chefs de pastelaria e candymakers casa qualificados têm conhecido há séculos que, se o açúcar é aquecido a apenas a temperatura certa, ele pode ser transformado em filamentos delicadamente gossamer. O processo é demorado e, portanto, caro, em escala comercial, mas por volta da virada do século 20 inventores americanos encontrou uma solução melhor. Suas máquinas derreteu o açúcar, em seguida, girou em alta velocidade através de buracos em uma câmara rotativa. O algodão doce-fino endurecido em tópicos quando bateu o ar, produzindo um prazer primeiramente conhecido como fio de fadas ou algodão doce.
Vá grande, ou ficar em casa

Grandes modelos algodão doce comerciais são projetados para trabalhar com açúcar granulado normal, que é barato e abundante. Máquinas menores estão disponíveis para uso doméstico ou avant-garde restaurantes que desejam experimentar o potencial do doce deleite. Por exemplo, girando o açúcar baunilha untinted produziria algodão doce branco com um sabor de baunilha delicada, o que poderia ser usado como um elemento de uma sobremesa de gama alta. Algumas dessas máquinas menores funcionam melhor com açúcar refinado, de modo a verificar o manual de instruções antes de preparar seu primeiro lote.