queijo Ricotta é um queijo italiano, feita a partir do soro de leite, ou líquido produzido ao fazer outro queijos, tais como queijo mozzarella ou provolone. Possui um rico, cremoso, ainda consistência ligeiramente granular, e é um grampo em sobremesas italianas e molhos para massas, bem como cheesecakes. Queijo Cottage é um queijo de pasta mole feita pela adição de um agente de acidificação, tal como vinagre ou ácido láctico, de leite. O leite coalha, fazendo com que os sólidos - coalhada - para separar a partir do soro de leite. A coalhada é então cortada, pressionado e preparados para remover ainda mais do líquido. Ricota e queijo cottage são semelhantes, embora queijo cottage podem conter mais sal e tem uma textura mais firme.
Na Cheesecake

Você pode substituir o queijo ricota com queijo cottage em um bolo de queijo com um pouco de preparação. Queijo Cottage tem uma textura globular pronunciada que será evidente no cheesecake. Coloque-o em uma peneira fina, e lavar o queijo cottage para remover um pouco do sal; deixe escorrer por 20 a 30 minutes.Toss o queijo cottage no processador de alimentos e misturá-la até que seja suave. Neste ponto, ele vai se assemelham ricota. Usá-lo como faria com ricota, nas mesmas quantidades.
Dicas de compra

Cheesecake não é dieta, e você vai ficar desapontado se você tentar torná-lo assim. Queijo creme contém quase 90 por cento de gordura, que é o que dá cheesecake sua densa, textura cremosa. Para o melhor sabor e textura, ficar com ricota de leite integral ou leite queijo cottage todo, também. Para uma versão mais leve, use queijo cottage sem gordura ou 2 por cento.
Zapping

Se você usa ricota ou queijo cottage em seu bolo de queijo, alguns extra passos garantir o sucesso. Primeiro, certifique-se de seus ingredientes são à temperatura ambiente. Definir os ovos, queijo creme, queijo cottage e quaisquer outros ingredientes refrigerados na bancada de pelo menos 30 minutos a uma hora antes de fazer o cheesecake. Ingredientes em temperatura ambiente garante que eles vão misturar e assar uniformemente. Misture o cream cheese sozinho até que ele é suave antes de adicionar outros ingredientes e raspe as laterais da tigela com freqüência. Mantenha seu mixer na definição baixa. Ajustes mais altos bater ar para dentro do bolo de queijo, fazendo-a desinflar mais tarde.