Em um grande tigela, misture as amêndoas moídas, farinha de coco, bicarbonato de sódio, sal e açúcar. Em uma tigela média separado, misture a manteiga, o óleo de coco, ovos e baunilha. Adicionar os ingredientes molhados aos ingredientes secos e agitar até que a mistura está completamente combinados. A massa vai ser grosso e ligeiramente pegajosos.

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Beliscar fora cerca de 1 1/2 colheres de sopa de massa e enrole-o em uma bola. Coloque em uma assadeira untada e pressione ligeiramente para baixo para formar um disco de espessura. Repita com toda a massa, deixando cerca de 1/2 polegada entre os biscoitos crus para permitir a propagação.

Asse por 12-16 minutos, ou até que os bolinhos são bronzeados levemente. Deixar arrefecer durante 5 minutos antes de transferir para um rack ou placa para esfriar completamente.
Biscoitos decorados

Se você gostaria de fazer recortes de açúcar do bolinho, formar a massa em um grande disco, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Desembrulhar a massa fria e rolar para fora com um rolo polvilhado com farinha de coco. Use cortadores de biscoito para criar desenhos e leve ao forno. Deixe esfriar completamente antes de gear.
Considerações Taste of

A farinha de coco e óleo de coco dar um sabor de coco luz para os cookies. Para diminuir este efeito, substituir as 2 colheres de sopa de óleo de coco com 2 colheres de sopa de manteiga. Para aprofundar o sabor da amêndoa dos cookies, adicione 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa juntamente com os outros ingredientes molhados.

Você pode encontrar farinha de coco e farinha de amêndoas no máximo alternativa lojas de alimentos e até mesmo alguns grandes supermercados.