Antes de começar, é importante ter tudo tão frio quanto possível. Seu creme deve ser refrigerada até pouco acima de zero, e sua tigela da batedeira e bata deve ser refrigerado bem. Creme de leite faz uma espuma porque o batedor força os glóbulos de gordura do leite - duro e frio da geladeira - para quebrar e, em seguida, rebond como o fio passa. Como fazer creme de manteiga gelada quando você faz cookies, este retém bolhas finas de ar no interior da gordura relativamente rígida. Como você chicote, as formas de creme de luz e uma espuma estável, que pode durar horas se for mantido frio.
Seu Piping Bag

O saco de confeitar que você usa para o seu creme pode ser descartáveis ​​ou reutilizáveis, dependendo da sua preferência pessoal. Em qualquer caso, será um duro, saco cónica, variando de 10 polegadas a 18 polegadas de comprimento. Sacolas reutilizáveis ​​têm seu ponto removido, fazendo uma abertura de um tamanho padrão, ou você pode cortar um saco descartável para o tamanho correto-se. Dicas estão disponíveis em tamanhos grandes e pequenos, ou você pode montar um acoplador para o saco e troca dicas sobre e off para criar efeitos variados. Se você optar por modelos simples ou complexos, a técnica básica tubulação é bastante simples.
Encher o saco corretamente

Mantenha o saco em sua mão não dominante, dobrando as bordas para baixo sobre seus dedos por isso é espalhado largamente aberta com apenas cerca de um terço do saco disponíveis para o enchimento. Colher chantilly para esta porção inferior do saco com uma espátula ou spoonula, pressionando com firmeza para espremer qualquer excesso de ar. Quando o terceiro fundo é preenchido, ajuste o saco para criar mais espaço. Colher de creme suficiente adicional para encher o saco no meio do caminho, em seguida, torça as extremidades do saco em sua mão dominante para que ele sela o creme de leite com força. Dê-lhe um aperto, forçando as bolhas de ar restantes e uma pequena quantidade de creme de volta em sua tigela.
Tubulação Seu creme

Você vai tubo de seu creme usando sua mão dominante para apertar suavemente o saco de seu ponto máximo, enquanto sua mão não dominante orienta a ponta. Cada decoração começa com a ponta pressionado contra a superfície de sua sobremesa. Por exemplo, para fazer uma roseta simples, você pode usar uma ponta de estrela em seu saco, pressione-o para a sobremesa, em seguida, apertar e levantar delicadamente. Dê o saco de uma leve torção para libertar o creme e formar um ponto cônico, uma vez que a decoração é canalizada. Muitos livros e websites fornecer guias ilustrados para decorações mais complexos. Quando você terminar, aperte qualquer creme restante e reservá-lo para um outro uso. Limpe suas dicas e sacos reutilizáveis ​​imediatamente, ou o creme azedo e pode deixá-los com um odor desagradável.