Quando engrossando tortas de frutas, suas melhores opções são o amido e raiz espessantes, tais como amido de milho, farinha de tapioca e. Estes espessantes podem ser combinadas com açúcar e misturadas directamente com frutas. Como a torta coze, esses produtos vão engrossar os sucos. Não use gemas de ovos para engrossar tortas de frutas, o que provavelmente vai resultar em um mexidos, confusão pegajosa. Você pode usar a gema de ovo para ajudar a engrossar tortas de creme, como limão merengue, chocolate ou banana tortas de creme. Apesar de gema de ovo não tem poder de espessamento suficiente por si só para engrossar tortas de creme, ele funciona bem em conjunto com amido de milho ou de araruta. Ele também adiciona cor e sabor para tortas de creme. A gema do ovo - e os ovos inteiros - também são usados ​​na torta de abóbora para definir o preenchimento
Como fazer

Se você gostaria de usar ovo. gema para engrossar uma torta de creme, comece por aquecer o líquido em uma panela. Se você está fazendo uma torta de limão, misture o amido de milho, o açúcar ea água em uma panela e aqueça-o para ferver. Para o chocolate ou torta de banana, leite de calor em uma panela apenas até que as bolhas se formam em torno das bordas. Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela até que eles são lisos. Para uma torta de chocolate ou banana, você vai bata o açúcar e aromas com as gemas. Despeje o líquido quente nas gemas em um fluxo lento, mexendo constantemente. Esta técnica cozinha lentamente as gemas, sem lutando eles. Despeje a mistura de volta para a panela e aqueça-o para ferver baixo, mexendo sempre até engrossar. Permitir que o creme esfriar um pouco antes de coloca-lo em uma crosta cozida. Fazendo a torta de abóbora é mais simples. Combine o puré de abóbora, creme ou leite, especiarias e gemas de ovos em uma tigela e despeje em uma crosta unbaked.

Eventuais lacunas

Fazer uma torta de abóbora com gema de ovo é quase infalível, mas tortas de creme pode ser complicado. Se você adicionar o líquido quente para os ovos muito rapidamente, eles vão embaralhar. Se você cozinhar o creme muito tempo, o amido de milho ou de araruta espessante pode quebrar ou tornar-se robusto. Se você não cozinhe a mistura por tempo suficiente, pode falhar a engrossar. Além disso, os ovos não podem atingir 160 graus Fahrenheit - a temperatura necessária para matar todas as bactérias que podem causar doenças. Um batedor é seu melhor amigo ao fazer cremes com gema de ovo. Use-o para quebrar todas as protuberâncias se você cozinhar demais o creme, ou despeje o creme através de uma peneira. Para garantir cozimento adequado, trazer o creme apenas para ferver e cozinhe por um minuto -. Nem mais, nem menos
servir e armazenar

Como os dois tortas de abóbora e tortas de creme contêm ovos e, possivelmente, produtos lácteos, devem ser mantidas refrigeradas. Imediatamente depois de fazer uma torta de creme, cubra com filme plástico para que ele não desenvolver uma pele. Permitir que o bolo esfriar completamente antes de cortar-lo. Cubra e guarde todas as sobras no frigorífico fixada em 40 F no prazo de duas horas de servir. Utilize as sobras dentro de dois ou três dias.