Não confunda brownies em borracha com a variedade fudgelike, que são pegajosos e suave, quase como - bem - fudge. Brownies mastigável ter densidade e são mantidos juntos por farinha, geralmente a variedade para todos os fins, que fornece o conteúdo de proteína suficiente para criar a textura desejada. Os ovos são outro ingrediente-chave em brownies mastigável. Use os inteiros que tornam o conjunto batedor quando encontra o calor do forno. Use manteiga derretida na massa para incentivar mais mastigação.

Versões Cakey

brownies Cakey têm uma textura que se assemelha a uma densa bolo Diabo-food, em vez de fudge. O miolo é suave e rico. & Quot; Belas Cooking & quot; revista recomenda o uso de menos de manteiga e adicionando uma pequena quantidade de leite para criar uma textura cakelike. Você também pode sub uma pequena quantidade de xarope de milho por parte do açúcar para adicionar umidade. A adição de fermento em pó leveda um brownie cakey assim que sobe a uma textura mais leve do que as variedades em borracha. Ao misturar a massa para brownies cakey, use técnicas de fabricação de bolo, como desnatar a manteiga eo açúcar juntos, em seguida, adicione os ovos até que a massa é misturada. Depois de criar esta base, você adicione o chocolate e ingredientes secos.
No forno

Cozinhar uma massa de brownie chewy muito tempo, e ele sai crocante e seco. Brownies bolo cozido sair difícil, em vez de concurso. & Quot; Belas Cooking & quot; recomenda que espreita para dentro em seus brownies alguns minutos antes de a receita diz que vai ser feito para se certificar de que eles não cozinhe demais. Se você está cozinhando um lote cakey ou mastigável, sabe que o uso de uma panela de metal fará com que seus brownies cozinhar mais rápido do que uma panela de vidro.
Experiência para encontrar o seu
Favorita

Receitas para brownies cakey e mastigável diferem de cozinheiro para cozinhar. Por exemplo, embora as receitas em borracha tendem a ter mais de farinha e fermento não, isso não significa que todas as receitas de bolo em borracha têm estas características. Em última análise, você vai ter que testar várias receitas para encontrar aquele que atende às suas preferências. Degustação de todos aqueles brownies é um trabalho duro, mas alguém tem de fazê-lo.