O cremoso, queijo enchimento de cannoli em a luz, shell tubular crocante é feito com queijo ricota, e pode ser doce ou salgado. Cannoli da Sicília são feitos com ricota queijo de ovelha ou de leite de cabra. Nos Estados Unidos, queijo ricotta em cannoli é feito com leite de vaca. A cannoli mais tradicional é feita com ricota e luz sobre tempero. Mas alguns cannoli enchendo misturas são feitas com chantilly ou até mesmo queijo marscapone. O escudo é tipicamente uma mistura de farinha frito, muitas vezes feitas com vinho. As conchas cannoli pode ser cozido, mas eles não vão ter a mesma crise de luz, como quando eles são fritos.
Congelamento

Normalmente, queijos de pasta mole não congelar bem, porque a água separa-se do queijo durante o processo de congelação. Quando o queijo derrete, torna-se congestionado como a água congelada derrete. O queijo não estragar, mas a consistência muda. No entanto, um queijo macio, como ricota, quando misturado com um creme chantilly adoçado, vai congelar bem. O chantilly ajuda a manter a água do queijo ricota, de modo que quando se descongela, o queijo não separa.
Montagem

Descongele o queijo ricota congelada e chicoteado mix recheio de creme na geladeira. Dependendo da quantidade de ter congelado, pode demorar até um dia para descongelar a mistura. Encha as cascas de cannoli em cada extremidade para garantir que você preencher todo o shell. O método mais fácil é usar uma tubulação ou pastelaria saco. Enfeite o cannoli com açúcar em pó, raspas de chocolate ou bagas.
Armazenando

sobra loja cannoli em um recipiente hermético na geladeira. Enquanto a mistura de queijo vai durar três a quatro dias, a casca pode ficar encharcado ou mole depois de um par de dias. Não é recomendado para congelar o cannoli após a mistura de ricota foi canalizada para o shell.