Como manter uma crosta de torta de borbulhagem Enquanto Baking

Obter uma crosta de torta apenas para a direita - de modo que é esquisito, concurso e detém o recheio de torta no lugar - leva tempo e atenção aos detalhes. Quando uma crosta coze, do ar que ocorre naturalmente nos ingredientes - a saber, a manteiga pura - expande no calor do forno. Isso pode fazer com que as camadas a borbulhar, o que enfraquece a crosta e faz para uma apresentação confusa
. Coisas que você precisa
Fork
Scissors
papel de pergaminho ou folha de alumínio
os pesos da torta ou feijão ou arroz cru
Instruções

1. Prick a superfície do fundo e os lados de toda a massa de torta com um garfo de jantar para mantê-lo de borbulhagem, uma técnica conhecido como ancoragem. Transforme o seu garfo em várias direções como você picar a crosta, o espaçamento entre os conjuntos de furos de aproximadamente 1 polegada de distância. Use esta técnica quando assar o recheio de torta e crosta juntos, ao mesmo tempo, como você pode fazer com uma torta de abóbora. Para tortas de frutas cobertos, tais como cereja ou mirtilo, fazer ranhuras na crosta superior para deixar sair o vapor, como a torta coze.
   

2. Posicione a crosta de torta ou escudo tart em uma assadeira se você planeja para pré-assar-lo, uma técnica conhecida como fermento cego. Corte um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio, que não vai queimar no forno, o mesmo tamanho que a sua crosta de torta ou escudo tart e gentilmente colocá-lo em cima da massa.
   

3. Definir pesos torta - bolas geralmente de cerâmica ou metal - na parte superior do papel manteiga ou papel alumínio para manter a crosta de borbulhar quando cozer. Use um punhado de empilhamento de feijão ou arroz seco em vez de pesos da torta para realizar a mesma tarefa.
   

4. Asse a massa de torta ou escudo tart por aproximadamente 15 minutos em um forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit.
   

5. Verifique a crosta após o tempo de cozimento inicial. Se o papel de pergaminho ou lançamentos folha sem degola para a crosta, ea crosta sente seca, retire com cuidado o papel manteiga ou papel alumínio e os pesos.
   

6. Prick o fundo e os lados do shell com um garfo jantar e deixá-lo continuar fermento até que fique dourado e feito, o que poderia levar um adicional de cinco a 10 minutos. Verifique a crosta cada minuto ou assim para garantir que ele não queime.