Qual é a temperatura interna mínima de cozimento para alimentos TCS?

A temperatura mínima de cozimento interno para alimentos TCS, conforme recomendado pela FDA (Food and Drug Administration), é a seguinte:

- Aves: 165°F (74°C)
- Carnes moídas (bovina, suína, cordeiro): 160°F (71°C)
- Cortes inteiros de carne bovina, suína, cordeiro e vitela: 145°F (63°C) com um tempo de descanso de 3 minutos
- Peixes e mariscos: 145°F (63°C)
- Ovos: 160°F (71°C) para ovos que serão mantidos quentes, 145°F (63°C) para ovos que serão servidos imediatamente
- Restos de alimentos: 165°F (74°C)

Estas temperaturas ajudam a garantir a destruição de bactérias nocivas e a prevenir doenças de origem alimentar. Usar um termômetro de alimentos é essencial para medir com precisão a temperatura interna dos alimentos cozidos.