A lactase é a proteína adicionada ao leite com alto teor de lactose?
O leite com alto teor de lactose não contém proteína adicionada; em vez disso, a enzima lactase é adicionada para quebrar a lactose (um açúcar natural encontrado no leite) em glicose e galactose, tornando-a mais digerível para indivíduos com intolerância à lactose. A presença de lactase não altera significativamente o teor proteico do leite.
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