Dê 5 funções da gordura na produção de alimentos?

Aqui estão cinco funções específicas da gordura na produção de alimentos:

1. Textura: A gordura contribui para a textura e o sabor dos produtos alimentares. Por exemplo, a gordura da manteiga ou da gordura vegetal acrescenta riqueza e cremosidade aos produtos assados.

2. Sabor: A gordura realça o sabor dos alimentos, transportando e liberando compostos de sabor. É por isso que os alimentos ricos em gordura, como queijo, nozes e chocolate, costumam ter um sabor mais rico e satisfatório.

3. Prazo de validade: A gordura pode ajudar a prolongar a vida útil dos produtos alimentares, evitando a sua deterioração. Isso ocorre porque a gordura atua como uma barreira que protege os alimentos da umidade e do oxigênio, o que pode causar a deterioração dos alimentos.

4. Nutrição: A gordura fornece nutrientes essenciais, incluindo ácidos graxos essenciais, que nosso corpo necessita para funcionar adequadamente. Por exemplo, os ácidos graxos ômega-3, encontrados em peixes gordurosos e nozes, são importantes para a saúde do coração.

5. Energia: A gordura é uma fonte concentrada de energia, fornecendo 9 calorias por grama, mais que o dobro da quantidade de calorias fornecidas pelos carboidratos ou proteínas. É por isso que os alimentos ricos em gordura, como nozes e sementes, são uma boa fonte de energia rápida.