Qual hormônio estimula o amadurecimento das frutas?

O hormônio que estimula o amadurecimento da fruta é o etileno. O etileno é um hormônio vegetal gasoso produzido naturalmente pelas plantas. É responsável por vários processos nas plantas, incluindo o amadurecimento dos frutos. O etileno faz com que a fruta amoleça, mude de cor e desenvolva um sabor mais doce. Também estimula a produção de enzimas que quebram as paredes celulares da fruta, tornando-a mais macia. O etileno é produzido em pequenas quantidades por todas as plantas, mas algumas plantas, como bananas e abacates, produzem mais etileno do que outras. É por isso que essas frutas amadurecem mais rapidamente. O etileno também é usado comercialmente para amadurecer frutas.