Quando você começar a cozinhar sopas vegan, alguns ingredientes familiares são, obviamente, fora do questão. Aqueles incluem ações farinha de carne ou à base de peixe e concentrados, bem como ovos, laticínios e aromas salgados, como o molho de peixe. Outros ingredientes não veganos são menos óbvios. Por exemplo, o molho Worcestershire sabor de reforço tang é baseado em anchovas e tamarindo. A menos que a sua garrafa especificamente diz que é uma variedade vegetariano, não é. Se você estiver fazendo um do número relativamente pequeno de sopas que requer edulcorantes, mel - considerado um produto de origem animal por vegans - está fora. Muitos vegans também evitam o açúcar refinado, que é muitas vezes filtrada através de carvão vegetal feito a partir de ossos de animais. Xarope de cana evaporado e outro & quot; cru & quot; açúcares, ou xarope de bordo, são melhores alternativas.
Um bom caldo

Fazer um caldo saboroso sem essas ajudas não é difícil, embora possa exigir um pouco de julgamento e erro. Muitas sopas vegan-friendly começar com cebola, aipo e cenouras, a combinação clássica conhecida como & quot; & quot mirepoix.; Isto cria uma base de sabor equilibrado, que pode então ser reforçada com a adição de pimenta, salsa caules, tomilho, louro, cogumelos, alho-poró, cebolinha e muitas outras ervas, especiarias ou vegetais aromáticos. Algumas sopas incluem o suficiente destes ingredientes a exigir nenhuma preparação prévia. Os outros são melhores se você preparar um caldo de legumes antes do tempo, e usar isso como base da sopa. Se você estiver com pressa, suco de tomate - quer a partir de uma lata, ou a partir de tomates frescos - é um substituto útil
grosso, rico Sopas

. Você também pode fazer grossos, ricos, saudáveis ​​sopas de clima frio que são perfeitamente vegan-friendly. A maioria dos vegetais pode ser cozido em caldo e, em seguida, puré de fazer uma base de sopa. Polpas de Inverno e tubérculos, como cenoura são especialmente bons para isso, mas brócolis, couve-flor e muitos outros também são adequados. Alguns beneficiam de um espessante de amido para melhorar a sua textura. Se você perder sopas de creme, você tem uma riqueza de alternativas veganas para escolher. Leite de coco e creme de coco - mas não o & quot; creme de coco & quot; utilizado em bebidas mistas - fazem excelentes sopas de creme, se o seu sabor tropical leve é ​​adequada para perfil de sabor da sopa. Alternativamente, substituto do leite da porca ou leite de soja para leite de vaca e creme. Castanha de caju moídas, ou agitado em manteigas, fazer uma sopa especialmente rica.

Algumas Cheats

Às vezes, suas experiências não funcionam bem como você esperava, mas algumas fraudes estão disponíveis para ajudar. Cogumelos secos ou kombu, uma alga, dar o caldo um sabor mais profundo, mais rico e torná-lo mais saboroso. Você pode agitar miso, a pasta de soja fermentada, na sopa, no último momento para dar-lhe corpo e ricos, notas salgados. Use o molho de soja em sopas escuros para adicionar umami para o prato acabado, ou aminoácidos líquidos vegan-friendly. Muitas sopas, especialmente sopas puré e sopas faux-creme, beneficiar de um toque de acidez brilhante no final. Mexer em algumas gotas de suco de limão ou vinagre de boa qualidade, pouco antes de servir a sopa.