Batatas funcionam bem em vegan principais pratos de forno curso tais como torta. Eles fazem parte de um enchimento que também pode incluir legumes sazonais mistas e uma proteína, como feijão, tofu ou seitan. Faça torta de pastor vegan com uma camada superior de purê de batatas e uma camada inferior de lentilhas e legumes assados. Em vez de manteiga em purê de batatas, use uma variedade de batata cremoso, como um butterball, e tempere com sal e pimenta suficiente para torná-lo saboroso.

Sopas substanciais

Pode ser um desafio para engrossar sopas vegan sem a ajuda de creme ou um roux à base de manteiga, batatas, mas ficar em bem, quebrar como eles cozinhar e fazer o caldo mais substancial. Morda-size pedaços de batata começam a quebrar após o cozimento em água ou caldo em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Eles continuam a engrossar a sopa durante a próxima meia hora; depois de uma hora, eles se integram quase inteiramente com o caldo.

Verão Saladas

A riqueza de receitas de salada de batata vegan variam de versões que marinar as batatas em vez de jogá-los com maionese, para mais cremoso versões usando alternativas mayo vegan. Você pode comprar opções de mayo vegan feitos com tudo, desde soja a óleo de uva, ou você pode fazer o seu próprio processamento de seda tofu, óleo de oliva, suco de limão e sal até ficar homogêneo. Misture o molho com batatas cozidas, e adicione picles, cebolinha e dill fresco ou seco.
Raízes assadas

Batatas assadas tem um exterior em borracha e um centro cremoso, e você não tem que se adaptar a receita para torná-lo vegan. Pedaços pequenos parboil de batatas em água fervente por um minuto e, em seguida, drená-los. Deixe evaporar a maior parte do vapor, em seguida, atirá-los com azeite de oliva, sal e pimenta e ervas frescas ou secas. Asse as batatas em um forno quente até que marrom. Como alternativa, lançar e assar as batatas cozidas com outros vegetais de raiz, tais como inhame, beterraba e cebola para um colorido misto prato vegetal.