Como fritar Cornish galinhas

Do início ao fim: 3,5 horas
Parcelas: nível 2
Dificuldade: Intermediário

O método de fritura vai cozinhar o seu galinhas rapidamente, tornando o crispy pele exterior, preservando o concurso carne branca no interior. O sabor robusto que resulta pares particularmente bem com vegetais de raiz como nabos, cebolas e batatas doces. Esta receita foi adaptada de outras similares sobre CDKitchen e do Cálculo ao Cupcakes
. Ingredientes

  • 2 jogo galinhas Cornish, £ 1,5 cada
  • 1/4 xícara de sal kosher
  • pimenta fresca
  • ervas e especiarias (opcional) adicionais
  • 1 litro de amendoim ou óleo de canola

    chegar

  • Se congelado, deixe-as galinhas descongelar na geladeira durante a noite.

    Pour 4 xícaras de água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, misture o sal kosher para criar uma salmoura. Retire a água salgada do fogo e deixe esfriar.

    Coloque as galinhas na salmoura, garantindo que eles são completamente submerso. Adicione mais água, se necessário. Coloque a panela com as galinhas e salmoura na geladeira por 2 horas.

    Retirar as galinhas da salmoura e completamente seque-os com uma toalha. Deixe-os sentar-se à temperatura ambiente durante uma hora.

    Coat as galinhas com pimenta preta de cima para baixo.

    Em uma segunda panela, adicione 1 litro de amendoim ou óleo de canola, em seguida, lugar sobre uma chama e calor a 350 graus Fahrenheit. Para testar se o óleo está quente o suficiente, soltar um kernel pipoca na panela; se ele aparece, o óleo atingiu 350.

    Coloque uma galinha na panela com uma pinça e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire a galinha do óleo quente e coloque um termômetro de carne dentro da parte mais profunda, tomando cuidado para não tocar no osso. O interior é totalmente cozido quando o termômetro lê 180 F
    .

    Escorra o excesso de óleo, em seguida, enrole a galinha em papel alumínio e coloque-o dentro do forno a 200 F para mantê-lo aquecido enquanto repetindo o processo de fritura com o segundo galinha.

    Deixe o segundo galinha descansar cerca de 5 minutos depois de ter cozinhado.
    Temperos e Sugestões de Consumo

  • Adicionar à salmoura uma colher de sopa de orégano, que compensa o sal e infunde a carne com um gosto ligeiramente amargo-doce.

    O revestimento a pele com alho em pó e mostarda antes da fritura dá um sabor picante, apimentado, que complementa pimenta preta bem.

    Sirva as galinhas todo ou apegar-os ao meio no sentido do comprimento. Lay-los sobre uma cama de cenoura no vapor e cebolas vermelhas em manteiga, ou pilaf de arroz com suco de limão e dill.

    Adicionar um lado de vegetais verdes, como espargos, feijão verde ou couve de Bruxelas para completar a refeição.

    Dicas e avisos

  • Verifique se o seu pote de cozinha não é mais do que a metade cheia de óleo para permitir o rápido, inevitável fervura-up que ocorre após as galinhas são adicionados . Para reduzir fervura-up, desligue a chama sob a fritadeira antes de adicionar as galinhas, e depois ligá-lo novamente depois.

    O encurtamento é um substituto adequado para o óleo. Deve ser derretido primeiro ao fogo alto e, em seguida, aquecida a 375 F antes das galinhas pode ser adicionado.

    Nunca adicione óleo para uma panela enquanto o queimador sob ele está aceso Desvio de uma fritadeira é uma das principais causas de incêndios na cozinha. Além disso, não adicione uma galinha molhada para um pote de óleo em chamas, como água e óleo quente não se misturam bem. Utilize sempre luvas grossas e ter um extintor de incêndio na mão quando cozinhar com uma fritadeira.

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