Como fazer caseiro Smoked Salmon

salmão fumado tem um sabor rico, da terra que o torna um ingrediente popular em sushi, canapés e pratos de massa. Infelizmente, é relativamente caro, muitas vezes custando US $ 30 por libra ou mais, tantas pessoas servi-lo apenas em ocasiões especiais. Se você tiver um fumante, você pode fazer o seu próprio salmão defumado - e os custos de salmão fresco muito menos do que fumava. Você pode ajustar os temperos ou experimentar diferentes variedades de pedaços de madeira como o carvalho, amieiro, maçã ou de bordo para se adequar ao seu gosto
. Coisas que você precisa
1 colher de sopa. sementes de aipo
1 colher de sopa. pimenta negra
2 dentes de alho
2 quarts de água
1/2 xícara de sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
de plástico ou de vidro Grande tigela
4-6 filetes de salmão fresco (cerca de 3 lbs.)
assadeira ou assadeira
Fan
aparência física
grelha Sonda termômetro
pedaços de madeira ou aparas marcado para fumar
Instruções

1. Esmagar a semente de aipo, pimenta preta e alho. Você pode fazer isso em um almofariz e pilão, ou coloque os ingredientes em um saco do congelador resistente e toque com um martelo.
   

2. Combine a água, sal e açúcar mascavo em um grande plástico ou mistura de vidro bacia ou balde. Mexa até que o sal eo açúcar marrom são completamente dissolvido. Adicionar a semente de aipo, pimenta e alho.
   

3. Mergulhe os filés de salmão em salmoura e cobertura. Leve à geladeira por 24 horas
   

4. .

   Remova o salmão da salmoura e lave em água fria. Coloque o lado da pele para baixo filés em uma assadeira ou assadeira com um ventilador soprando sobre eles. Deixar secar durante 2 horas, ou até que a superfície do peixe é seca e fosco.
   

5. Coloque a porção sonda do termómetro interior do fumador para que ele está no ar e não tocar em qualquer superfície. Aqueça o fumante a 140-150 graus F.
   

6. Coloque o salmão na grelha no fumante com o lado da pele para baixo e fumaça durante 1 a 2 horas. O salmão defumado está pronto quando ele flocos facilmente.
   

7. Retirar o salmão defumado do fumante e loja embrulhado na geladeira por até uma semana.
   

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