Como usar Cure Açúcar de Morton

Morton Cure Sugar é uma mistura de açúcar e sal, usado principalmente para a cura de carnes. A cura é um processo de preservar e aumentar a vida de prateleira de carne e dando-lhe uma cor rosa característico. O sal de cura Açúcar de Morton ajuda no processo de preservação, enquanto o açúcar acrescenta sabor à carne e inibe a salinidade intensa. Use Cure Açúcar de Morton fazer um suculento, saboroso peito de corned beef. Esta receita leva um pouco de tempo, mas o produto final vale bem a pena o esforço e terá seus amigos e familiares pedindo segundos
Coisas que você precisa
2 1 & frasl;. 2 qt. Água
5 colheres de sopa. alt página 5 colheres de sopa. açúcar mascavo (embalado)
2 colheres de sopa. Morton Cure Sugar
1 colher de sopa. pimenta preta (rachado)
1 colher de chá. pimenta da Jamaica (esmagado)
1 & frasl; 2 colheres de chá. alho em pó
3 & frasl; 4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá. Folha de louro (esmagado)
£ 5 carne peito, aparados de gordura
alumínio pan
panela grande
carne termômetro
Instruções

1. Coloque peito aparado em uma panela de alumínio e frio no refrigerador para 38 graus Fahrenheit.
   

2. Despeje água quente em uma tigela. Adicionar o sal, o açúcar e Morton cura Açúcar para criar uma solução salina. Mexa até dissolver, em seguida, coloque tigela na geladeira.
   

3. Misture especiarias em um processador de alimentos, deixando de fora o alho. Adicionar especiarias misturadas e alho para a salmoura e misture bem.
   

4. Retirar peito da geladeira e despeje a água salgada sobre a carne, certificando-se o peito está saturado com a mistura de salmoura.
   
   

5. Coloque peito de volta na geladeira e deixe por 10 dias, certificando-se de que a carne fica perto de 38 graus Fahrenheit.
   

6. Mover peito do geladeira e coloque em uma panela grande. Adicionar água suficiente para cobrir o peito e colocar no fogão. Traga a uma fervura rápida, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Simmer descoberto 03:57 horas ou até que o peito é concurso.
   

7. Fatia o peito e sirva.