Como Reforços do BBQ em um fumador (6 etapas)

O sabor doce, suculento de costelas defumadas cozinhados a cair-off-the-osso ternura tem poucas partidas no sabor. Faça costelas com um fumante para infundir a carne com um aromatizante de fumo salgados. Fumantes cozinhar a carne a uma temperatura baixa lento. Esta técnica utiliza uma pausa no processo de defumação seco para aquecer as costelas em uma assadeira coberta de folha, mantendo a carne úmida e saborosa em vez de secá-lo a partir do cozimento longo. Permitir que cerca de 5 1/2 horas de tempo de cozimento sobre o fumante antes de servir as costelas
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
metal assadeira
folha de alumínio
1 suco de maçã xícara de carne termômetro
Instruções

1. Coloque as costelas com os ossos em uma superfície plana. Pegue o canto da membrana fina, opaca, com uma toalha de papel e puxe-o para longe da carne em um golpe limpo. Como alternativa, use uma faca fina para separar a membrana da carne.
   

2. Aqueça o fumante a 225 graus Fahrenheit. Se quiser, polvilhe uma massagem torácica ou marinada sobre as costelas para cobrir completamente ambos os lados com uma fina camada de temperos.
   

3. Coloque as costelas, lado do osso para baixo, para o fumante e fumar por três horas
   

4. .

   Retirar as costelas para uma assadeira com um copo de suco de maçã no fundo da panela. Selar a assadeira com papel alumínio e coloque-o no fumante durante 30 minutos.
   

5. Retirar as costelas da assadeira e retornar as costelas nuas diretamente para as grelhas em seu fumante para outro 1 1/2 a duas horas de tempo de cozimento final.
   

6. Cozinhe as costelas até um termômetro de carne lê 170 graus Fahrenheit ea carne começa a cair os ossos. Sirva as costelas sozinho ou com seu molho de churrasco favorito.