Como Fumaça bunda de porco em um fumador do propano (11 etapas)

Há um monte de preparação e cozinhar tempo envolvido na bunda de porco de fumar, mas os resultados são bem a pena. Bunda de porco fumado torna deliciosa carne de porco desfiada, que é ótimo para sanduíches. Embeber a bunda de porco em uma mistura de solução salina se rompe a estrutura da proteína da carne de porco, fazendo a muito tenra carne de porco depois de cozida. Um fumante propano é ideal para cozinhar bunda de porco porque é mais fácil de limpar do que um fumante de carvão vegetal e requer manutenção mínima
. Coisas que você precisa
1 xícara de açúcar
1 xícara de sal kosher 1
galão de água fria
£ 8 gelo
Grande contentor página 5 a 7 libras de carne de porco bunda
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pimenta em pó
caixa Fumante Bacia de mistura

lascas de madeira Soaked
Roasting cremalheira
pingadeira
Azeite
garrafa spray
Suco de maçã
termômetro Cooking
folha de alumínio
Instruções

1. Misture os ingredientes em um recipiente grande, e mexa até que o açúcar eo sal dissolvem.
   

2. Coloque a bunda de porco na solução de salmoura. Leve à geladeira 12 a 24 horas para permitir que a água salgada para amaciar a carne de porco.
   

3. Quando o porco é terminado em escabeche, pré-aqueça o fumante propano para 225 graus.
   

4. Adicione o açúcar mascavo ea pimenta em pó para uma tigela. Peneire os ingredientes até que estejam bem misturados. Esfregue o açúcar e pimenta em pó para a bunda de porco.
   

5. Preencha a caixa de fumante com lascas de madeira encharcada. Use lascas de madeira temperado, como maçã ou nogueira para adicionar mais sabor à carne de porco.
   

6. Coloque a chapa para o fumante. Sente-se o rack assar em cima da chapa. Pincele azeite no rack de torrefação para evitar que a bunda de porco de degola.
   

7. Sente a bunda de porco na grelha de torra. Fuma a bunda de porco durante 2 horas.
   

8. Aplicar suco de maçã para a bunda de porco com um frasco de spray. Generosamente "mop" a bunda de porco a cada hora. Isso mantém a carne de secar.
   

9. Remova a bunda de porco quando a temperatura interna chega a 145 graus. Enrole a carne de porco em uma folha de alumínio e colocá-lo de volta para o fumante.
   

10. Fumaça a carne de porco para um total de 6 a 12 horas. O tempo de cozedura depende da espessura e tamanho da extremidade de carne de porco. A carne de porco deve atingir uma temperatura interna de 160 graus antes do consumo.
    

11. Remova a bunda de porco do fumante propano. Deixe o rabo de porco fresco por 30 minutos. Abra a folha, e use um garfo para puxar a carne de porco à parte. Sirva a carne de porco imediatamente, e refrigerar as sobras.