A laje de carne-de-rosa você levar para casa do supermercado é muito salgado para ser palatável em sua condição original. Corned beef foi embalado em grosseiro, sal seco - grão-como & quot; calos, & quot; a origem do termo - para viagens marítimas, rações militares ou longo armazenamento em geral. Carne enlatada moderno não é tão salgada como versões tradicionais, mas ainda deve ser debrined de alguma forma antes que ele chegue a sua mesa. Alguns cozinheiros mergulhe-o durante a noite em água fria para lixiviar o sal, enquanto outros deixe ferver por 30 a 40 minutos e, em seguida, mudar a água. Não adicione a sua mistura de especiarias até que após esta fase ou seus sabores serão perdidas.
O quanto a acrescentar

Meatpackers podem variar suas misturas de especiarias para atender gostos regionais ou para definir seu produto além de corned beef dos concorrentes, mas geralmente o pacote de tempero que vem com sua carne contém de 1 a 2 colheres de sopa de especiarias misturadas. Isso é bastante para dar sabor e aroma à sua carne, especialmente se ele é servido quente. Se você gosta de seu extra-picante ou se você vai usá-lo principalmente em sanduíches frios, você pode complementar o pacote de especiarias com uma colher de sopa de decapagem especiarias. A maioria dos pacotes de especiarias corned beef são variações sobre a mistura de especiarias decapagem padrão, de modo que também é um bom substituto se o seu carne não veio com especiarias.
A mistura Decapagem Spice

misturas Decapagem de especiarias contêm uma mistura de aromas afiados e aromáticas. Alguns são quase universal, incluindo sementes de coentro, pimenta preta e sementes de mostarda. A maioria das misturas também contêm alguma combinação de especiarias quentes, como pimenta da Jamaica e cravo, compostos aromáticos, incluindo folhas de louro ou dill, ou alguns flocos de hot chili peppers para adicionar entusiasmo à mistura. Se você tem uma mistura comercial favorita você usar durante a temporada de decapagem, sinta-se livre para usá-lo com a sua carne enlatada. Alternativamente, você pode costume-costura uma mistura de seu próprio que enfatiza sabores que você gosta e minimiza aqueles que não o fazem.
Os Extras

Mesmo que a sua carne enlatada veio com seu próprio pacote de tempero, você pode optar por substituir sua própria mistura de especiarias ou simplesmente complementar os sabores padrão com suas próprias adições. Por exemplo, se você gosta de sua carne enlatada para ter um pontapé picante, você pode optar por adicionar potentes sementes de mostarda preta ou marrom e extras flocos de pimenta. Um grande punhado de dentes de alho acrescenta muito ao caráter da carne, e alguns cozinheiros gostaria de acrescentar tang com vinagre ou doçura com açúcar mascavo. Esses últimos ingredientes não são necessariamente amigável-vegetal, assim que remova e reservar algum sabor a carne cozinhar líquido para os primeiros legumes. Encher a água, adicionar os aromas extras e terminar em fogo brando da carne.