Como fumar um Peito Com uma Firebox offset

No coração do Texas churrasco é peito. Seu sabor smoky, gostosão tem distintivo, enquanto a sua proposta para a textura garfo torna um favorito da multidão. Pergunte aos especialistas, e eles vão dizer que um fumante fornalha offset é a melhor maneira de se preparar peito. Construído com duas câmaras - um grande para grelhar carne e uma câmara menor anexado ao lado da lenha e tabagismo - o fumante separa a chama da carne para o cozimento lento ideal. Para transformar o seu peito em uma obra de arte culinária, você só precisa de alguns ingredientes, mas você vai precisar de muita paciência. Quando se trata de peito, as coisas boas vêm para aqueles que esperam
. Coisas que você precisa
Folha de cozimento
1 Peito
1/3 xícara de sal kosher
1/3 xícara rachada preta pimenta
Foil torrefação pan
água
10 a 12 Pedaços de carvalho cerca de 12 polegadas de comprimento por 3 polegadas de largura
Jogos
Fork
Instruções

1. Tempere o peito. Coloque o peito na assadeira e cobertura em todos os lados com sal kosher e pimenta preta rachada. Deixe o sit peito à temperatura ambiente durante cerca de uma hora.
   

2. Prepare o fogo. Usando pedaços de carvalho e partidas, construir um incêndio na fornalha offset. Soprar cuidadosamente sobre as chamas para incentivar o fogo a se espalhar pelo carvalho. Permitir que o fogo para construir a 250 graus Fahrenheit, como registrado no termômetro externo da grade.
   

3. Adicionar a umidade da câmara grande. Encha a panela com água folha de assar. Remova cuidadosamente a grade grelhar na grande câmara de grade e coloque a assadeira na parte inferior da caixa de grade, perto da fonte de calor. Substitua a grade.
   

4. Coloque peito experiente na grelha na grande câmara com a extremidade mais grossa apontou em direção ao fogo. Posicionar a carne tão longe quanto possível da fornalha para obter os melhores resultados. Feche a tampa da câmara grande.
   

5. Feche a tampa fornalha para forçar fumaça na câmara grande. Gerenciar a fumaça, adicionando um pedaço de carvalho para a fornalha a cada hora.
   

6. Verifique a temperatura a cada 30 minutos. Ajuste a saída de ar da fornalha para manter o calor mesmo.
   

7. Encher o assadeira com água conforme necessário. Marque esta a cada hora e encher conforme necessário.
   

8. Depois de sete a oito horas, testar a carne com um garfo. Se um pedaço de carne se afasta com facilidade, o peito está pronto para servir. Se não estiver, feche a tampa e continue a cozinhar, verificando a carne a cada hora ou assim.