Como fritar um médio bem Rib-Eye (6 etapas)

bifes Rib-eye, também chamados de Delmonicos, estão entre os mais saborosos cortes de carne bovina, de modo que eles merecem um cuidado especial quando cozinhar. Eles são um dos favoritos para grelhar temporada, mas você pode fritar uma costela em uma frigideira dentro de casa e ainda desenvolver uma crosta desejável do lado de fora. A médio bem steak é bem bronzeado durante a maior parte do bife, mas tem um pouco de rosa no centro. Para melhores resultados, escolha uma costela que é pelo menos 1 polegada de espessura de modo que o centro não cozinhar completamente antes de o exterior se desenvolve uma crosta
. Coisas que você precisa
Assorted spices
Skillet
Petróleo
Tongs
Carne termômetro
Instruções

1. Tempere a costela de cerca de 45 minutos antes de o plano para cozinhá-lo. Embora você possa usar qualquer tempero para o bife, sal básico e pimenta são mais típico.
   

2. Forre o fundo de uma frigideira com óleo e pré-aqueça-o em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou apenas até que o óleo começa a fumar. Use uma frigideira de ferro fundido, se possível; ferro fundido aquece uniformemente e mantém o calor.
   

3. Coloque a costela de olho no óleo com cuidado, movendo-se rapidamente para evitar qualquer splatter óleo como o bife bate o óleo quente.
   
   

4. Vire o bife, e usar pinças para que você não perfurar a carne. Alguns cozinheiros preferem virar um bife apenas uma vez depois de desenvolver uma crosta no primeiro lado, mas você pode transformar o bife tão frequentemente quanto uma vez por minuto para cozinhá-lo uniformemente e manter ambos os lados uniformemente quente. Colher o óleo quente sobre o lado virado para cima para incentivar escurecimento e para regar a carne.
   

5. Retire a costela da frigideira quando a temperatura interna chega a 145 graus Fahrenheit. Insira um termômetro digital na parte mais grossa do bife para ler a temperatura.
   

6. Resto do bife em uma placa por pelo menos três minutos para permitir que os sucos de redistribuir toda a carne, como bem como para permitir que a temperatura interna subir até 150 F, a orientação para uma temperatura de forma bem-bife.