A maneira mais segura para preparar carne de porco recheado à frente de tempo é cozinhar o recheio antes de colocá-lo no assado, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Permitir que o recheio esfriar antes de colocá-lo na carne de porco, de modo que a carne de porco crua permanece adequadamente frio. O recheio também deve ser úmido quando você colocá-lo na carne de porco, porque o calor destrói as bactérias de forma mais eficiente quando a comida é úmido ao invés de seca.

Enchimento Raw

Os alimentos ácidos endurecer a carne crua após a exposição mais de duas horas. Vinagre, vinho e frutas cítricas e sucos são os ácidos de cozinha mais comuns. Da mesma forma, matéria-figos, gengibre, melão, abacaxi e mamão contém enzimas que amolecem carne crua em última análise, o que os torna piegas. Seria melhor omitir estes ingredientes a partir do enchimento de modo a que eles não se degradem a qualidade da carne de porco. Em vez disso, use ingredientes ácidos ou enzimáticos em um líquido ou molho de alinhavar acabamento que podem ser aplicadas enquanto o assado está cozinhando ou antes de servi-lo.
Cubra e armazenar com segurança

Coloque o porco recheado em uma travessa ou prato ou em um recipiente de alimentos seguros. Cubra a carne de porco com filme plástico. Em seguida, selar o recipiente com a tampa, se ele tiver um. Refrigerar a carne de porco até quatro dias antes de assar-lo, ou congelar a carne até três meses. Congelar a carne de porco assada recheada pode causar as texturas de alguns ingredientes do recheio, diminua ligeiramente, em particular queijos e outros produtos lácteos. Mas, dependendo das quantidades desses ingredientes e como eles são misturados com o resto do recheio, você pode não notar quaisquer alterações estruturais.
Cozinhe a carne de porco correctamente