Se você usar pequenos pedaços de lombo, libra a carne entre filme plástico para facilitar a limpeza. Usando um martelo batendo carne, bater a carne em 1/2 a fatias de 1/8 de polegada. Para maiores pedaços de carne, tais como peitos de frango ou de peru, corte a carne antes batendo-o em pedaços de 1 polegada de espessura. Convide seus filhos para acompanhá-lo no divertimento batendo, usando o malho, um espremedor de batatas ou até mesmo seus punhos. Atenção seus filhos mais jovens a bater suavemente, e certifique-se que lavar as mãos antes e depois de tocar alimentos crus.
Breading

Breading vai facilmente quando você dar-se muito espaço e organizar as estações de panificação em ordem. Comece por dragagem a carne na farinha, temperado com sal e pimenta, para secar a carne. Mergulhe cada pedaço dragado em uma bacia de ovos batidos para dar o breading algo a aderir, em seguida, pressione ambos os lados da carne em migalhas de pão espalhadas em uma placa. Deixe o resto dos lombos em um rack enquanto você pão todas as peças.
Culinária

Tenderloins cozinhar rapidamente em uma frigideira grande fixado em fogo médio-alto. Três a cinco minutos de cada lado é geralmente suficiente. Use manteiga, óleo ou uma mistura de ambos. Para manter o crispy panado e dourar de cada lado, você pode precisar adicionar mais petróleo para o segundo lado. Depois de cozinhar o primeiro lote, coloque os lombos em uma placa à prova de forno em 250 graus Fahrenheit forno para se aquecer enquanto você terminar de cozinhar.
Guarnições

Em Alemanha, tenderloins à milanesa são tipicamente servido com fatias de limão e, por vezes, polvilhadas com amêndoas fatiadas ovos cozidos, anchovas ou alcaparras. Tenderloins cozidos estilo Milanese incluir queijo parmesão no breading. E nos Estados Unidos, tenderloins pode ser coberto com uma salada de rúcula jogou com um vinagrete simples e lascas de parmesão, que adicionar acidez para temperar o rico breading.
Variações

Adicionar orégano, tomilho e manjericão para a panificação estava queimada para dar tenderloins um sabor italiano. Algumas colheres de chá de pimenta e cominho em resultado tenderloins Tex-Mex. Algumas crianças podem gostar tenderloins servido com ketchup. Se você está no humor para um sanduíche, basta colocar o lombo em um bolo como eles fazem na Feira Estadual de Iowa, onde lombo de porco é frito e servido guarnecido como hambúrgueres.