Como cozinhar Braço Steak

Também conhecida como acém, o braço de bife é um corte econômico de carne de área do ombro de carne de bovino. Porque a área é bem exercido e musculoso, o bife é saborosa, mas muito difícil e musculoso para métodos de cozimento secos, como grelhar ou grelhar. Lento, cozimento úmido traz o sabor como ele lentamente tenderizes as fibras duras. Uma panela com tampa impede que o líquido evapore salgados durante o processo de cozimento
. Coisas que você precisa
pesados ​​de fundo panela ou forno holandês com tampa apertada
Culinária
óleo Sal e pimenta
Placa
água ou caldo
Espátula
a Apple cidra, uísque, molho de tomate, cerveja ou vinho
Ervas e especiarias
alho (opcional)
Onion (opcional)
Fork
Termômetro de carne
Instruções

1. Cubra o fundo de uma panela de fundo grosso ou forno holandês com o óleo de cozinha de sua escolha. Aqueça o óleo em fogo médio até que esteja quente, mas não fumar.
   

2. Polvilhe a carne com sal e pimenta, em seguida, marrom ambos os lados do bife no óleo quente.
   
   

3. Transferir o bife para um prato. Pour uma pequena quantidade de água ou caldo na panela, em seguida, raspar o fundo da panela com uma espátula para soltar os bits castanhos no fundo da panela. Deixe os pedaços na panela, porque eles adicionam o sabor rico para o bife.
   

4. Retorna o bife na frigideira. Pour em líquido adicional tal como a água, caldo, cidra de maçã, whisky, molho de tomate, cerveja ou vinho, para trazer a profundidade de cerca de um terço a metade da altura da carne. Você também pode usar uma combinação de líquidos.
   

5. Tempere o bife com sal e pimenta adicional, se desejado, juntamente com ervas e especiarias, como tomilho, louro ou salsa. Você também pode adicionar alho picados ou cebolas picadas grosseiramente.
   

6. Coloque a tampa com segurança sobre a panela e levar o líquido para ferver em lume brando. Alternativamente, refogar o bife em um forno pré-aquecido a 300 graus Fahrenheit. Você também pode refogar o bife em um fogão lento em fogo baixo por cerca de 8 a 10 horas.
   

7. Simmer o bife lentamente até que esteja macia garfo e um termômetro de carne inserido no centro de o bife registra 160 F.