Como comer Reforços de reposição

costelas são talvez o maior debate entre os entusiastas de churrasco, com o maior debate sobre se deve ou não para revestir as costelas em molho barbecue ou comê-los secos. Enquanto nervuras cremalheira bebé são tomadas a partir da parte de uma nervura de cremalheira mais próximo da coluna vertebral, costelas peças são retiradas do lado mais próximo da barriga. Eles têm mais carne sobre os ossos, mas são geralmente mais resistente. Ribs pode ficar confuso ao comer, especialmente quando slathered em molho de churrasco, um fator que deve ser considerado quando você come entrecosto
. Coisas que você precisa
Carving faca
Platter
Lado pratos
Tongs
Placas de cerâmica
Condimentos
guardanapos guardanapos molhados

Instruções

1. Prepare pelo menos quatro costelas ou até metade de uma laje de reforços de reposição por pessoa. Uma laje de reforços de reposição tem cerca de 14 costelas individuais, o que seria igual para 4-7 costelas por pessoa.
   

2. Permita que a carne descansar por cerca de cinco minutos depois de remover as costelas do grelha ou forno de modo que os sucos dentro da carne pode redistribuir a todas as partes da carne.
   

3. Deixe as prateleiras inteiro, corte-os ao meio, ou cortá-las para os ossos individuais, como desejado . Se você está tendo um churrasco ao ar livre, a confusão é esperado, assim prateleiras inteiras e uma meia de costelas são aceitáveis. Se você está servindo costelas dentro de casa, eles são muito mais fácil de servir e comer quando cortado em pedaços individuais. Isso depende em grande medida o número de pessoas que você precisa para servir. Corte as costelas a meio caminho entre os ossos para garantir que ambos os lados de cada osso tem uma quantidade ainda de carne. Todo e meia prateleiras de reforços de reposição são comuns na culinária churrasco do sul, enquanto em estilo asiático entrecosto são geralmente servido individualmente.
   

4. Coloque as costelas em um prato grande, separados de acordo com o tamanho, se aplicável. Se você tem adultos e crianças com diferentes tamanhos apetites, você pode deixar algumas prateleiras de grandes e cortar alguns em pedaços individuais. Separar os diferentes tamanhos para que eles são fáceis de servir. Se você está servindo reforços de reposição para uma grande multidão em um churrasco, utilize dois ou mais pratos para que os hóspedes não tem que esperar em uma única, longa linha. Coloque um par de pinças com cada prato de costelas para servir; um garfo, muitas vezes faz com que a carne de costela a cair os ossos.
   

5. Escolha pratos que são apropriados para os sabores das costelas. Se você pulou o molho barbecue, praticamente qualquer prato é apropriado. Pratos de churrasco Carolina-estilo são frequentemente servido com crocante cole slaw misturado com maionese light. Um par simples batata cozida e milho-on-the-cob bem com doces molhos barbecue. Churrasco de estilo asiático entrecosto são comumente servido sobre uma cama de arroz para absorver o excesso de molho e legumes na lateral. Coloque a tigela de arroz na mesa ao lado das costelas para que possa placa seu arroz e adicione as costelas no topo em um único local.
   

6. Sirva entrecosto sobre chapas grossas, tais como placas de cerâmica , em vez de pratos de papel para suportar o peso das nervuras. Enquanto as placas de papel pesados ​​pode ser capaz de suportar o peso, molhado molho de churrasco e outras comidas molhadas pode amaciá-los, tornando mais fácil para um osso de costela para picar através da placa.
   

7. manter os ossos como alças para manter os dedos relativamente limpa quando você come as peças sobressalentes costelas. A carne encolhe enquanto cozinha, deixando um pedaço de osso saindo em um ou ambos os lados. Você pode pegar dois ossos e separá-los quando comer um todo ou meio rack. Isso pode ficar confuso, por isso sinta-se livre para cortar uma porção maior de entrecosto em pedaços individuais. Se você cortar as costelas em pedaços individuais, utilize a alça quando você come, semelhante à forma como se estivesse segurando uma coxinha de frango.
   

8. Coma a carne sem osso, semelhante à forma como você faria comer milho fora do cob. Em muitos casos, a carne vai deslizar diretamente fora do osso com apenas o menor esforço.
   

9. Mantenha guardanapos e guardanapos molhados prontamente disponíveis na mesa de jantar para que você possa manter seus dedos e boca limpa . Reforços de reposição revestidos em molho barbecue inevitavelmente a molho em seu dedos, boca e às vezes até mesmo seu rosto quando você come as costelas com as mãos. Mesmo peças costelas secas-esfregou pode ser confuso. Reforços de reposição picante são um alimento com o qual é perfeitamente aceitável usar um guardanapo como um babador para proteger sua roupa.