Quais são as diferentes formas de mercado de carne?

As diferentes formas de comercialização da carne podem ser classificadas com base no processamento e apresentação do produto. Aqui estão algumas formas comuns de carne no mercado:

1. Carne Fresca :Refere-se à carne que não passou por processamento significativo e é normalmente vendida poucos dias após o abate. A carne fresca pode incluir cortes como bifes, costeletas, assados ​​e carne moída. Muitas vezes é vendido refrigerado ou com gelo.

2. Carne Resfriada :Carne refrigerada é aquela que foi submetida a um processo de resfriamento controlado para preservar seu frescor. Normalmente é armazenado em temperaturas entre 0°C (32°F) e 4°C (39,2°F) e tem uma vida útil mais longa do que a carne fresca. A carne resfriada pode ser embalada a vácuo ou em embalagens com atmosfera modificada (MAP) para prolongar sua vida útil.

3. Carne Congelada :Carne congelada é aquela que foi submetida a temperaturas de congelamento (geralmente entre -18°C ou 0°F e -40°C ou -40°F) para conservá-la por um longo período. O congelamento inibe o crescimento de microrganismos e permite que a carne seja armazenada durante vários meses. A carne congelada costuma ser selada a vácuo ou embalada em recipientes próprios para freezer para evitar queimaduras de congelamento.

4. Carne Curada :Carne curada é aquela que foi tratada com uma combinação de sal, temperos e, às vezes, outros conservantes para realçar seu sabor, textura e prazo de validade. Exemplos comuns de carnes curadas incluem bacon, presunto, pastrami e salsichas. A cura pode ser feita através de vários métodos, como cura a seco, cura úmida ou cura por injeção.

5. Carne Defumada :Carne defumada é aquela que foi exposta à fumaça da queima de madeira, carvão ou outros materiais combustíveis. A defumação confere sabor e aroma distintos à carne e também atua como técnica de preservação. Exemplos de carnes defumadas incluem presunto defumado, bacon defumado, carne seca e linguiça defumada.

6. Produtos de carne processada :Os produtos de carne processada referem-se a uma ampla gama de produtos de carne que foram submetidos a processamento adicional e muitas vezes contêm ingredientes que não são de carne. Os exemplos incluem salsichas, cachorros-quentes, carnes frias, hambúrgueres, almôndegas e pastas à base de carne, como patês ou terrinas.

Estas são apenas algumas das muitas formas de mercado de carne disponíveis, e pode haver variações e diferenças regionais na forma como a carne é apresentada e comercializada em todo o mundo.