Pasta pode tornar-se excessivamente mole ou desmoronar durante a congelação e reaquecimento, se não for devidamente preparado. Ao preparar o prato de massa, sob cozinheiro-lo um pouco para que a massa não esteja cozido e ainda é firme quando mordido. Misturá-lo com o molho ou outros ingredientes no prato que você normalmente faria para a receita. Para pratos cozidos, você pode assar o prato de massa na panela de alumínio descartável ou você pode transferir um prato unbaked para a panela antes do congelamento.
Resfriamento

Um arrefecimento rápido previne doenças transmitidas por alimentos, mantendo a qualidade do prato de massa durante o congelamento. Para arrefecer rapidamente a massa na panela de alumínio, Tampe a panela com papel alumínio e coloque-o em um prato maior, em seguida, colocar o prato inteiro em uma pia cheia de gelo. Não permitir que a panela a afundar-se abaixo do nível do gelo, de outro modo fundindo a água pode entrar na massa. O gelo pode exigir a substituição como ela derrete. Ele está pronto para congelar uma vez a comida arrefece para 40 graus Fahrenheit.
Embalagem e congelação

A panela de alumínio e cobertura fornece a assadeira e recipiente de armazenamento. Você pode envolvê-double todo o tabuleiro em papel de alumínio para ajudar a prevenir a queimadura do congelador, ou deslizar a panela coberta de folha em um grande saco de freezer zip-top. Rotular o saco ou folha com o nome do prato ea data congelado para que você possa facilmente encontrá-lo quando você precisar dele. Congelar o prato de massa imediatamente depois que esfria em um freezer de zero grau ou mais frio. Você pode armazenar o massas congeladas durante dois a três meses sem perda de qualidade.
Reaquecimento

parcialmente descongelar a panela de macarrão na geladeira antes de reaquecimento ajuda a garantir até mesmo cozinhar. Retire a panela do congelador o dia antes de o plano para reaquecer para que ele possa parcialmente descongelar a tempo para preparação. A maioria dos pratos de massas reaquecimento melhor descoberto em um 400 F, forno pré-aquecido. Pode levar até 1 hora e 45 minutos para uma grande panela de macarrão para cozinhar completamente. A massa está pronta para atender quando a temperatura interna do prato de massa atinge 165 F.