Tortellini são compostos de uma simples massa de macarrão de ovo que vem em três cores básicas. Padrão massa para massas alimentícias sem sabor, é dada uma cor dourada pela adição de sêmola flour.While os ingredientes básicos são as mesmas para todas as variedades, tortellini massa pode ser colorido e aromatizado pela adição branqueados, esmagado e drenado espinafre ou tomates para a massa. Espinafre dá a massa uma tonalidade verde, enquanto tomates colorir vermelho.
Recheios

Tortellini tradicionalmente são preenchidos com carnes, queijos e ervas, mas muitas variedades modernas incorporam também legumes. Clássicas receitas italianas exigem um enchimento tortellini de carne de porco moída, peito de peru e presunto ou mesmo Mortadella. Queijo Parmigiano Reggiano normalmente é adicionado também. De acordo com Academiabarilla, uma variação sobre a receita tradicional incorpora um enchimento feito de carne cozida, cravo e cebola. Restaurantes gourmet e fornecedores de alimentos oferecem tortellini com uma variedade de recheios especiais, incluindo espinafre e alho assado, abóbora, cogumelos selvagens, e espargos e ricota. Se você não consegue encontrar o sabor que você quiser, tente fazer tortellini em casa. Vários sites oferecem instruções passo-a-passo para a construção do tortellini perfeito.
Molhos e coberturas

Tortellini originalmente foram preparados e servidos em um caldo de carne, não molho. Esse estilo tradicional de servir o macarrão está disponível em muitos restaurantes, que utilizam um caldo de derivados de carne bovina, suína e de aves. Enquanto caldos preparados estão disponíveis em supermercados, muitos cozinheiros usar um marinara ou Alfredo molho vez quando servindo tortellini em casa. Esses molhos estão disponíveis em boiões ou congelados e vêm em uma variedade de combinações de sabores, como alho e ervas. Sirva tortellini com apenas caldo ou molho, ou superior com carne picada, como presunto em cubos ou legumes, como tomates e cogumelos.