Corte a cebola, a cenoura eo aipo em cubos 1/4 polegadas.

Derreta a manteiga numa caçarola de fundo grosso ou panela em fogo médio-baixo. Adicione o azeite.

Refogue os legumes na mistura de óleo e manteiga até que comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Aumente o fogo alto e adicione a carne de porco; carne bovina; e pancetta, presunto ou bacon, quebrando-se aglomerados como você cozinhar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione o vinho e cozinhe até que o líquido é quase totalmente reduzida, outro 3-5 minutos.

Adicione o tomate eo caldo e deixe ferver completo .

Reduzir o calor para baixo e cozinhe, sem tampar, por 2 horas.

Aqueça o leite em uma panela pequena ou micro-ondas até um pouco abaixo em fogo brando, em seguida, adicione o molho. Continue a cozinhar por mais 30 a 45 minutos.

Prove e ajuste os temperos e sirva sobre o macarrão.
Dicas para

Se você puder ' t estar na cozinha toda a tarde fazendo molho de carne, usar o seu fogão lento. Refogue os legumes e carnes, como descrito, em seguida, misture tudo, exceto o leite na bacia de seu fogão lento. Cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas. Adicione o leite quente e cozinhe, descoberto, em alta por 30 minutos antes de servir.

Experimente com diferentes combinações de carnes, legumes e líquidos para criar sua própria versão deste clássico molho de carne à bolonhesa.


Avisos

Nunca deixe uma panela no fogão autônoma. Se você deve sair durante o cozimento, cubra a panela e desligue o fogão. Continue a cozinhar o molho depois de voltar.