Dependendo do número de convidados, decidir se o macarrão vai ser um prato principal ou um prato de lado. Principais porções prato permitem quatro pessoas por libra de massa seca., Enquanto que para acompanhamentos planejar para fazer 1 libra de massa seca para cada seis pessoas (ver referência 1).
Parboil a Pasta

Traga 6 quarts de água por libra de massa para, ferver completo. Adicione o macarrão e cozinhe-o até que ele afunda sob a superfície e começa a murchar. Assim que a massa retorna a ferver, começar a cronometragem. Aos 2 minutos, escorra a massa e coloque em uma tigela grande de água gelada para parar o processo de cozimento. Uma vez que a massa é bem gelado, escorra novamente e bata-a no azeite de oliva antes de guardar. A massa parboilizado permanecerá fresca por até seis horas na geladeira, coberta (ver referência 2).
Servir o massas e molho

reaqueça a massa, adicionando -lo para uma panela de água fervente. Uma vez que a água volte a ferver completo, cozinhe o macarrão para 1-2 minutos, ou até que a massa é um pouco firme, mas comestível - isso é conhecido como al dente. Aqueça 1/2 xícara de molho de macarrão por pessoa. Sirva a massa e molho separadamente em estilo buffet, ou criar pratos individuais (ver referência 3).