Como é feita a massa com farinha?

O processo de fazer macarrão com farinha envolve várias etapas:

1. Fresagem:
- Os grãos de trigo são limpos e temperados para prepará-los para a moagem.
- O trigo passa então por uma série de rolos para quebrá-lo em pedaços menores e separar o endosperma (a parte interna do grão) do farelo (a camada externa).
- O endosperma é posteriormente moído em farinha de diferentes texturas, como sêmola (farinha grossa) ou farinha de trigo.

2. Mistura:
- A farinha é misturada com água para formar uma massa.
- Nesta fase podem ser adicionados sal e outros ingredientes, como ovos ou aromas.
- A massa é amassada até atingir a consistência desejada, lisa e elástica.

3. Modelagem:
- A massa tem vários formatos dependendo do tipo de massa.
- Os formatos comuns de massa incluem espaguete (fios longos e finos), penne (cilíndrico com pontas inclinadas), rigatoni (tubos curtos e cilíndricos) e muito mais.
- A modelagem pode ser feita manualmente com rolo e faca, ou com o auxílio de máquinas chamadas massas ou extrusoras.

4. Secagem:
- A massa fresca pode ser cozinhada imediatamente, mas a maioria das massas passa por um processo de secagem para conservá-la e melhorar a sua textura.
- A massa normalmente é pendurada em prateleiras em uma área quente e bem ventilada ou colocada em máquinas de secar.
- A secagem pode levar de várias horas a dias, dependendo do tipo de massa e do teor de umidade desejado.

5. Embalagem:
- Depois de seca a massa é embalada para evitar danos e preservar a sua qualidade.
- Os materiais de embalagem comuns incluem sacos plásticos, caixas ou recipientes herméticos.

O produto final é a massa seca, que pode ser cozida fervendo em água e depois utilizada em diversos pratos, saladas, caçarolas e muito mais. Diferentes tipos de farinha, como trigo integral, trigo duro ou farinhas sem glúten, podem ser usados ​​para criar diferentes variedades de massas.