O que é macarrão orecchiette?

A massa Orecchiette é um tipo de massa pequena em formato de orelha que se originou na região de Puglia, no sul da Itália. A palavra “orecchiette” vem da palavra italiana para “orelhas pequenas”, que é uma referência ao formato distinto da massa. A massa Orecchiette é feita com farinha de trigo duro, água e sal e é tradicionalmente cozida em água fervente até ficar al dente. A massa tem textura levemente mastigável e sabor suave, o que a torna um ingrediente versátil que pode ser combinado com diversos molhos e coberturas. A massa Orecchiette é comumente servida com rabe de brócolis, salsicha e outros ingredientes tradicionais italianos. Também pode ser usado em saladas, sopas e guisados.