Procure costeletas de porco com uma cor vermelho-rosa profundo para indicar um fresco, corte cheio de sangue. Selecione costeletas com amplo gordura, especialmente se ele é levemente mármore entre a carne. Fat adiciona sabor e umidade para a carne de porco como ele cozinheiros. Evite cortes que estão sentados em uma grande piscina de líquido, como isso significa que o suco foi executado fora da carne. Considere a compra de costeletas com o osso, como o osso pode ajudar a bloquear a umidade retardando o processo de cozimento.
Tenderize

O caminho mais rápido para amaciar carne de porco é para quebrar as fibras musculares assim que a carne é menos mastigável. O caminho mais rápido para quebrar a carne é para achatá-lo com um martelo de carne tenderizing ou no fundo de uma frigideira. Você também pode usar um pó de carne tenderizing sobre as costeletas, embora este geralmente requer algum tempo de descanso. Marinar a carne de porco, se você estiver olhando para adicionar a umidade da carne em geral. Você pode marinar em uma solução de salmoura simples para ajudar a amaciar e hidratar a carne ou marinar em molho para adicionar a umidade e sabor.
Prepare

A maneira como você preparar as suas costeletas de porco à milanesa pode alterar mais do que apenas o gosto, ele pode alterar a ternura. Para obter os melhores resultados, você lança o chop em farinha, banhar-lo em ovo e enrole em torno na farinha de rosca. A farinha fornece uma cola para ajudar a furar o ovo para a carne. A farinha de rosca proporcionam sabor e textura para a carne de porco. Juntos, os três ingredientes fornecer uma barreira saborosa que ajuda a manter as costeletas suculenta e macia.
Cozinheiro

Existem várias maneiras diferentes para cozinhar costeletas de porco à milanesa, mas a mais comuns são pan-fritos ou assados. Pan-fritura requer óleo de aquecimento em uma frigideira e fritar as costeletas de cada lado. Baking requer o aquecimento do forno e assar as costeletas em uma panela de cozimento desejado. Independentemente de como você cozinhá-los, costeletas de porco à milanesa deve registrar uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit em um termômetro de carne para ser seguro para comer. Uma vez feito isso, você remove as costeletas do forno imediatamente para evitar cozinhar demais, o que leva a carne dura.
Resto

Deixe a carne descansar longe da fonte de calor, como em um prato de servir, por pelo menos 3 minutos após o cozimento. Este tempo de descanso permite que a carne para terminar de cozinhar e iniciar o processo de resfriamento. Como os sucos esfriar, eles engrossar para que eles fiquem dentro da costeleta quando ele é cortado.