É seguro deixar o lombo de porco fresco durante a noite e depois cozinhá-lo?

Não é seguro deixar o lombo de porco exposto durante a noite em temperatura ambiente fria e depois cozinhá-lo. A carne de porco é um alimento perecível que pode estragar facilmente em temperaturas entre 40°F e 140°F. Deixá-lo em temperatura ambiente fria por um longo período de tempo pode permitir que as bactérias se multipliquem a níveis perigosos, aumentando o risco de doenças de origem alimentar.

A carne de porco só deve ser deixada em temperatura ambiente por no máximo duas horas antes de ser refrigerada ou cozida. Se você planeja cozinhar o lombo de porco no dia seguinte, ele deve ser guardado na geladeira durante a noite e cozido em um a dois dias para melhor qualidade e segurança.