Como cozinhar um ganso em um espeto de churrasco

ganso pode ser um pássaro desafiador para assar convencionalmente, porque entre sua pele e carne magra, escura é uma cobertura espessa de isolante de gordura. Se você pode processar com sucesso a gordura, a carne de excelente sabor e pele crocante são bem vale o esforço. Porque abrir seu forno para remover a gordura abundante de seu torrador pode estender seu tempo de cozimento dramaticamente, é muito mais eficiente para cozinhar um ganso em sua churrasqueira, usando sua saliva e rotisserie
. Coisas que você precisa
pote Grande ou assadeira
toalhas de papel
Sal Skewer ou apara faca de açougueiro
cordéis de algodão
Drip pan
termômetro Instant-ler
Servindo bandeja ou placa
Folha de alumínio
Instruções

1. O dia antes de cozinhar a galinha dos ovos, coloque-o em uma panela grande ou assadeira e despeje água fervente suficiente para cobri-lo. Deixe o ganso descansar por 15 minutos, depois retire-o da água e seque-o com toalhas de papel limpo. Sal a pele levemente e deixe descansar durante a noite descoberto na geladeira. Este passo é opcional, mas resseca a pele do ganso e ajuda-lo fresco em seu espeto de churrasco.
   

2. Remova o ganso da geladeira e retirar todos os bolsos rígidos de gordura ou tiras de pele solta. Pierce sua pele em vários lugares com um palito ou faca para ajudar a gordura render.
   

3. Pré-aqueça sua grade para 450 graus Fahrenheit. Se você tiver um grelhador a carvão, varrer as brasas para um lado da chaleira por isso eles são paralelos ao cuspir, mas não sob ela. Se você tem uma churrasqueira a gás, não acender o queimador que estará sob o espeto.
   

4. Spit o ganso, deslizando o principal espeto através da cavidade do pássaro e inserir os garfos secundários em as coxas e peito. Tuck nas pontas das asas, para que eles não queimar, e amarrar as asas e pernas firmemente para o pássaro com barbante de açougueiro.
   

5. Abra o grill e coloque uma panela no caminho do cuspir, para pegar as goteiras do ganso. Se ele não vai caber entre o ganso e da grelha, levante a grelha e coloque-a por baixo. Bloquear o espeto eo ganso na rotisserie, em seguida, feche a tampa e ligar o motor rotisserie.
   

6. Roast o ganso a esta temperatura alta por 30 minutos, até que a maior parte da gordura tem prestado ea pele começa a marrom. Reduza a temperatura para 325 F e cozinhar a ave para outra de 60 a 90 minutos ou até que a sua temperatura interna atinge 160 F quando testado com um termômetro de cozinha.
   

7. Retirar o espeto de seu barbecue, em seguida, transferir o ganso para um quadro que serve bandeja ou o corte. Cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de carving e de servir.