Como uma salmoura Turquia com sal do mar (4 etapas)

Muitas pessoas gostam de sal do mar, porque ele vem em pedaços grandes que adicionam uma textura crocante para um prato. Devido formas de sal do mar quando a água evapora e deixa para trás uma crosta de sal, que contém minerais que algumas pessoas crêem conferir um sabor superior ao do sal de mesa. Mas essas grandes cristais representar um problema quando você está fazendo uma salmoura: Eles são mais difíceis de se dissolver. Embora receitas variam e algumas pessoas incluem açúcar e ervas, salmoura é essencialmente água salgada. O truque é aquecer a água ligeiramente para facilitar a absorção do sal.
Instruções

1. Medir a quantidade de água, sal e açúcar necessário para o seu peru salmoura. Para cada libra do peru, você vai querer 1 quart água, 2 colheres de sopa. sal do mar e 1/4 xícara de açúcar.
   

2. O calor cerca de metade da água. Você não tem que trazê-lo para ferver, mas o mais quente a água, mais rápido ele vai dissolver a salmoura. Mexer em todo o sal eo açúcar até que esteja dissolvido. Despeje a água quente para a água restante e mexa para arrefecer a água para baixo. Agita-se a salmoura para ajudar a absorver qualquer sal adicional. Deixe esfriar.
   

3. Abaixe o peru em uma panela grande, do lado do peito para baixo. Se a água salgada não é já no pote, despeje-o em, cobrindo o pássaro.
   

4. Leve à geladeira por uma hora por libra, mas não salmoura o peru mais de oito horas. Retire o peru da salmoura, e seque com papel toalha. Porque o peru está cheio de água, pode ser mais difícil de obter uma pele crocante. Alguns cozinheiros resolver este problema, permitindo a seco de peru na geladeira por algumas horas antes de cozinhar.