Qual é a quantidade estimada de ovos de galinha nos EUA contaminados com Salmonella?

O número estimado de ovos de galinha nos EUA que estão contaminados com Salmonella é relativamente baixo, graças a rigorosas regulamentações de segurança alimentar e melhores práticas agrícolas. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do USDA, a percentagem de ovos contaminados com Salmonella diminuiu significativamente ao longo dos anos. Nos últimos anos, a prevalência de Salmonella em ovos tem sido consistentemente inferior a 0,5%. Isto significa que em cada 100.000 ovos, menos de 5 têm probabilidade de estar contaminados com Salmonella.

As granjas de ovos nos EUA são obrigadas a seguir medidas rigorosas de biossegurança, incluindo alojamento adequado para galinhas, protocolos de saneamento e testes rigorosos de Salmonella nos rebanhos. Além disso, a refrigeração dos ovos ajuda a retardar o crescimento de bactérias, incluindo a Salmonella. Práticas adequadas de manuseio, cozimento e consumo reduzem ainda mais o risco de infecção por Salmonella proveniente de ovos.

É importante observar que, embora o risco de contaminação por Salmonella nos ovos seja baixo, ainda é essencial manusear e cozinhar os ovos de maneira adequada para garantir a segurança alimentar. Isso inclui refrigeração igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit, cozimento completo (até que a gema e a clara estejam firmes) e evitar a contaminação cruzada de ovos crus com outros alimentos.