Crab é tipicamente congelados na fábrica, porque, como a maioria das outras formas de marisco, é altamente perecível. A qualidade da carne continua a ser elevada, porque túneis de congelação comerciais são muito frio e congelar as pernas rapidamente, o que resulta em cristais de gelo mais pequenos e de melhor qualidade. Se você já congelados seu próprio em casa ou obteve-los de um amigo, eles vão lançar um pouco mais suco quando você cozinhá-los, mas devem ainda ser saborosa. As pernas devem ser congelada logo que eles estão separados do caranguejo para garantir a segurança alimentar, e eles devem ser a melhor qualidade que você pode gerenciar.
Grelhar direto

O método mais simples de grelhar patas de caranguejo é apenas para colocá-los na grelha. Alguns livros de receitas aconselhar lubrificar as pernas levemente, mas o shell já fornece proteção adequada contra o calor do grill. Organize as pernas com a porção espessa em direção ao centro da grade, eo quot fina &; dedos & quot; na extremidade, onde o calor é menos intenso. Use fogo médio, cerca de 350 graus Fahrenheit, cozinhar as pernas de caranguejo por 5-7 minutos de cada lado, com a tampa aberta. Teste as pernas por se abrir uma joint e examinando a carne. Deve ser de cor branca, não translúcido, mas ainda suculenta. Se é seca, as pernas são cozido demais. Se você tem um monte de pernas, é prudente para cozinhar um cluster primeiro para verificar o calendário.
Grelhar na folha

Às vezes, cozinhar ao ar livre é menos sobre o sabor grelhados smoky e mais sobre como manter a casa fresca no verão ou evitar odores remanescentes de frutos do mar. Se for esse o caso, usando papel alumínio produz patas de caranguejo que são mais como as tradicionais versões cozidos no vapor ou cozidos. Embrulhe cada conjunto de patas de caranguejo em uma dupla camada de papel alumínio pesado, juntamente com um esguicho de água ou vinho branco, um pacotinho de manteiga e uma fatia de limão ou dois. Coloque-os em sua grade e cobrir a tampa, cozinhá-los por 12 a 15 minutos. Abra um pacote e quebrar uma perna para ver se eles são acabado, e se não for. dar-lhes mais um minuto ou dois.
alguns pontos adicionais

Se você tem um pouco mais de tempo para o planejamento, você pode deixar as pernas de caranguejo em sua geladeira durante a noite para descongelamento. Isto reduz o seu tempo de cozimento por um minuto ou dois de cada lado se você é grelhar direto, ou por 2 a 3 minutos, se você está cozinhando as pernas em folha. Se isso prova que as pernas de caranguejo foram, na verdade, pré-cozidos, seguindo as instruções para as pernas não cozidos, invariavelmente, cozinhar demais eles. A cor das pernas é um teste infalível. Se eles são vermelho, as pernas já estão preparados e, geralmente, deve ser grelhado para não mais de 5 minutos de cada lado.