Como você fritar o camarão determina se você bater o camarão ou farinha-los. Fritar funciona melhor para camarão maltratado, porque os camarões são inteiramente banhada em óleo quente. A massa fica crocante em ambos os lados enquanto o interior permanece úmido. Sautéing o camarão ou fritura em óleo suficiente para liberalmente revestir o interior da panela funciona com um revestimento de farinha, mas não bem com a massa. O camarão cozinhar em apenas um lado de cada vez. Fritar no forno trabalha com farinha. O mesmo calor do forno de cozinha ambos os lados de cada camarão ao mesmo tempo. No entanto, a massa não funciona, porque ele se espalha sobre a panela antes que ele tenha tempo para crisp.
Size Matters

camarão maltratado minúsculo são principalmente massa e não muito camarão, portanto, uma massa leve trabalha melhor com eles. Uma massa leve no camarão maior permite que o sabor do camarão através de brilhar. Camarão cozinhar demais antes de conhecê-lo, transformando-se em cachos apertados, stringy. Mantenha um olhar atento sobre menor camarão, uma vez que cozinhar mais rápido. Pacotes de camarão são vendidos com base em quantos camarão estão em £ 1. Quanto maior o camarão, a menos necessária para chegar a 1 libra. No entanto, ignorar o nome do camarão, porque ele pode não ter relação com o tamanho. Por exemplo, camarão jumbo poderia ser 15 camarão para uma libra ou 30 a 40 camarão por libra.
Temperaturas direcionados

Óleo para fritar tem que ser em torno de 325 a 350 graus Fahrenheit. Menor do que isso, e o óleo se arrasta na massa e faz o camarão gorduroso. Superior, eo camarão queimar antes de serem cozidos. A luz massa frita mais rapidamente do que uma massa pesada. Camarão frito forno fazer melhor em 400 F. A maioria das panelas refogue não tem um medidor de temperatura embutido. Mantenha a panela em fogo médio-alto por todo o processo de fritura para garantir resultados consistentes.
Adicionar Crunch ao Farinha

Duas das razões deep-fried, BATE- revestido sabor camarão tão boa são os condimentos na massa eo crunch. Farinha de trigo não lhe dá qualquer uma destas características. Adicione um pouco de zip para a farinha com temperos, como ervas secas, cebola ou alho em pó e pimenta caiena. Adicionar crise pela dragagem do camarão, ou jogá-los se os camarões são pequenos, na farinha temperada. Em seguida, mergulhe o camarão em ovos batidos e finalmente em migalhas de pão panko, farinha de milho ou de volta para a farinha. Os ovos causar as migalhas para manter o camarão. Quando mergulhar de volta em farinha, os ovos umedecer a farinha, o que de certa forma vem para se assemelhar a uma massa leve. Quando frito, a mistura de farinha e ovos torna-se crocante.