Fritando Calamari sem farinha

Breading faz um disfarce eficaz. Não que, uma crosta marrom-dourado satisfyingly crocante batata frita em alguns deliciosa frito é nada menos do que gloriosa, é apenas a alguns alimentos são, bem, feio. Por exemplo, se houvesse uma lista de alimentos mais lindos do mundo, tentáculos-and-bulbosas lula seria ponto mais baixo do que as profundezas do oceano vem. Então, geralmente é golpeado para torná-lo mais visualmente atraente - pode ser difícil para as pessoas a superar a coisa tentáculo. No entanto, lula sem farinha tem um sabor oceano-like e concurso morder se você cozinhá-lo rápido e quente, para um verdadeiro deleite panificação estava queimada, muitas vezes encobre
. Coisas que você precisa
Placa
toalhas de papel
faca de cozinha
óleo de alta de fumo de ponto, como amendoim, milho ou sésamo
alto-sided, de fundo grosso frigideira
sal Kosher
Pimenta
Ervas e especiarias para gosto (opcional)
escumadeira
Instruções

1. Aproveite o lula fora da geladeira e coloque-o em um prato forrado com papel-toalha. Blot a lula seca com uma toalha de papel. Secando o lula lhe permite selar mais rápido e minimiza o estouro inevitável e respingando você começa com fritura a altas temperaturas.
   

2. Fatia a lula em pedaços 1/2 polegadas e tempere a gosto em todos os lados com sal e pimenta kosher. Deixe os lula sentar-se à temperatura ambiente, enquanto você aquecer o óleo.
   

3. Despeje cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de óleo de alta fumo ponto em um alto-sided, de fundo grosso frigideira e coloque-o sobre o fogão. Defina o queimador para médio-alto, ou o & quot; 6 & quot; definir se o seu fogão se graduaram mostradores. A configuração média-alta varia 375-449 Fahrenheit, e você precisa de um óleo que pode lidar com esse nível de calor. Amendoim, milho, cártamo e óleo de gergelim são todos os candidatos para fritura a altas temperaturas.
   

4. Adicione ervas e especiarias, em toda a sua forma, ao óleo um pouco antes de adicionar o lula, se desejado. As gorduras puras, tais como óleo, extractos de óleos essenciais de ervas e especiarias inteiras, o que por sua vez sabores a óleo de cozinha. Flocos de pimenta vermelha, dentes de alho descascados e raminhos de endro todo o trabalho com lula.
   

5. Abaixe o lula no óleo, utilizando uma escumadeira. Mexa delicadamente os pedaços de lula, uma vez que eles não ficar uns aos outros
   

6. Flash-fritar a lula até que ele tem uma cor marrom-dourado e é opaco em toda -. Não mais do que one-and-a-half a dois minutos de tempo total de cozimento.
   

7. Retire a lula a partir do óleo com uma escumadeira, deixando-a escorrer sobre a panela para um segundo antes de transferi- para uma placa revestida com toalhas de papel. Espremer um limão fresco sobre o lula enquanto ele está bem quente para amplificar o aroma cítrico.