Dentro da geladeira , as bactérias não morre, mas isso se multiplicam a um ritmo mais lento. Esta compra-lhe algum tempo, se você não está pronto para cozinhar os mariscos no futuro imediato ou se você deseja salvar um molusco prato cozido para mais tarde. Mariscos crus manter por até dois dias na geladeira, enquanto sua receita molusco cozinhado favorito tem a duração de até três dias antes de precisar ser descartado.
No refrigerador

Se você não tiver acesso a uma geladeira, um cooler cheio de gelo é a próxima melhor coisa. Embale o gelo em torno dos mariscos e manter a tampa fechada. Abster-se de abrir a tampa mais do que o necessário. Manter o refrigerador fora da luz solar direta e coloque um termômetro independente frigorífico dentro para ajudar a medir a temperatura. Adicione gelo, se necessário, a manutenção de uma temperatura de 40 C ou abaixo dentro de mais frio em todos os momentos.

Abertas Shells

As conchas de moluscos crus devem permanecer vedados firmemente durante armazenamento a frio - um sinal de que o molusco ainda está vivo. Mariscos mortos, ou aqueles com escudos rachados, deverá ser descartado e não preparados, porque eles representam um risco para a saúde. Às vezes, um molusco pode abrir seu escudo por um curto período de tempo, fechando-a logo em seguida. Se você perceber que um molusco armazenado tem uma concha aberta, dar-lhe um leve toque com o dedo. Se o shell não fechar, o molusco não está vivo.