Limão e manteiga é um molho simples para o atum. Suco de limão e as raspas de chicote em manteiga amolecida até misturar bem. Adicione algumas alcaparras e seu molho é completa. Sumo de toranja Red tem alguns dos acidez do suco de limão, mas com um pouco de doçura. Suco de grapefruit vermelho substituto para o suco de limão, se você preferir. Enfeite o atum com grapefruit segmentos ou usar o grapefruit em uma salada para servir ao lado do atum. Laranjas sanguíneas gosto como outros laranjas, mas o suco e frutas são vermelho brilhante. Rale a casca da fruta cítrica, mas não o miolo para o molho, se as laranjas são os citrinos que você preferir.
Ervas

sabor azedo pickle de Dill vai bem com atum. Pique o dill com cebolinha, alho e pimenta preta moída. Adicionar um esguicho de suco de limão para realçar o sabor de dill, mas não o suficiente para submergir-lo. Uma boa substituição de dill é tomilho e salsa, se você não tem essas ervas úteis. A chimichurri é uma mistura de ervas e azeite que tenha sido misturadas em uma consistência suave. Pique coentro e um dente de alho. Misture com uma corrente de azeite de oliva. Sirva imediatamente sobre o atum. Decore com sementes de romã rosa brilhante, que adicionar um pouco de cor e doçura.
Spicy

O sabor do atum não vai desaparecer sob molhos picantes, ao contrário de peixes mais leves tal como a tilápia ou Dover sole. Molhos picantes Southwest incluem uma salsa verde feito com tomatillos frescos, pimentões verdes e coentro. Os italianos seria a favor de um tomate, manjericão, pimenta vermelha em flocos e alcaparra molho picado. Grill para o atum raro - rosa escuro no meio. Misture o suco de limão, suco de limão, tomate picado, jalapenos picado, alho e orégano fresco em um liquidificador. Giro até ficar homogêneo e sirva sobre as fatias de atum grelhado.
Asiática

A alta qualidade, o atum fresco é extremamente usado no sushi, servido com wasabi, gengibre em conserva e soja molho. Use esses ingredientes em um molho asiático inspirou para o atum. Misture o wasabi com gengibre fresco ralado, vinagre de vinho de arroz e molho de soja. Decore com sementes de gergelim e cebolinha picada.