A cauda do tamboril produz quatro filetes maravilhosamente simétricos de carne firme e doce com sabor. Seu sabor e aparência são a razão é chamado às vezes & quot; lagosta do homem pobre, & quot; embora, na verdade, tamboril, muitas vezes custa mais do que o crustáceo semelhante espinhosa. Tamboril é firme o suficiente para levantar-se para grelhar e grelhar, embora seja mais frequentemente frigideira, cozido ou assado. A carne é pálida e suave, e pode ser combinado com molhos de peixe tradicionais, como beurre blanc ou com alternativas mais ousadas, como frutas salsas. É sustentavelmente ao longo da maioria da Costa Leste, e classificado como um & quot; boa alternativa & quot; por Seafood Assista o programa do Monterey Bay Aquarium.