O azeite contém gorduras saudáveis ​​chamados gordura monoinsaturada e ômega ácidos gordos -3. Uma dieta enfatizando gorduras monoinsaturadas e ômega-3 melhora a saúde do coração e reduz os níveis de colesterol. A American Heart Association recomenda o consumo de pelo menos duas porções de peixe por semana e comer óleos que contêm ômega-3 ácidos graxos. Substituir a água com azeite de oliva no atum enlatado ajuda você a atingir essas quantidades recomendadas de ômega-3 ácidos graxos.

Calorias

Uma porção de atum é de 3,5 onças. Atum em azeite tem 159 calorias por porção e atum em água tem 127 calorias por porção. A diferença entre calorias atum em azeite e atum em água é a gordura e proteína encontrada no azeite de oliva.
Fat

Tuna embalado em azeite vai tem mais gordura de atum enlatado em água: 5,3 g de gordura por porção, com 4,4 g de gorduras monoinsaturadas e 0,9 g de gorduras saturadas. Atum em água tem 2,9 g de gordura por porção, com 2,1 g de gorduras monoinsaturadas e 0,8 g de gorduras saturadas. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda consumir menos de 10 por cento do total de calorias por dia a partir de gorduras saturadas e substitui-los com gorduras monoinsaturadas. Ambos atum em água e atum em azeite são boas fontes de gorduras monoinsaturadas.
Protein

Tuna tem mais proteína do que qualquer outro peixe, tornando-o um dos melhores alimentos fontes de proteína. Atum em azeite tem 28,4 gramas de proteína por porção e atum em água contém 23,4 gramas de proteína por porção. A quantidade de proteína recomendado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para adultos saudáveis ​​é de 10 a 35 por cento do total de calorias por dia. O consumo médio de proteína entre homens e mulheres nos Estados Unidos é de cerca de 15 por cento do total de calorias. Consumir conservas de atum pode ajudar os indivíduos a atender quantidades recomendadas de proteínas.
Sódio

Atum em azeite tem 585 mg de sódio e atum em água tem 374 mg de sódio por servindo. Orientações de sódio incluem consumir menos de 2.000 mg de sódio por dia. Atum em água e em azeite são considerados ricos em sódio.
Mercury

atum Embalagem na água contra o azeite não faz uma diferença na quantidade de mercúrio. O mercúrio encontrado em peixes é chamado de metilmercúrio e é encontrado naturalmente na água. A Food and Drug Administration irá remover produtos com mais de uma parte por milhão de mercúrio em uma porção de atum. Em 2011 "Consumer Reports" revista informou que, em média, todos os tipos de conservas de atum teve 0,018-,774 partes por milhão de mercúrio por lata. Atum branco tinham níveis mais elevados do que o atum luz. Atum branco tinha 0,217-0,774 partes por milhão, com média de 0,427 latas de partes por milhão. Atum claro tinha 0,018-0,176 partes por milhão e uma média de 0.071 partes por milhão de mercúrio por porção. As medições foram baseadas em uma porção de 2,5 oz. Com base nestes resultados de laboratório, consumindo 2,5 porções de atum por semana seria superior a quantidade de mercúrio que é considerado seguro para comer. Monitorar a quantidade de atum consumido a cada semana, e se você for uma mulher em idade fértil, evitar atum completamente.