O atum é uma espécie extremamente popular de peixe para comer cru. É uma empresa e peixes gordos que tem um excelente sabor quando comidos crus. O atum é tão popular, de fato, que a extinção de algumas espécies de atum está se tornando uma preocupação significativa devido à pesca excessiva. Existem também algumas preocupações de saúde relacionadas com atum. Uma investigação do New York Times descobriu que existem algumas variedades de atum que contêm altos níveis de mercúrio suficiente para potencialmente justificar a sua retirada do mercado pelo FDA
Salmon

Salmon é uma outra espécie de peixe que é muito popular para comer cru. Antes da invenção da refrigeração, porém, salmão não foi usada em tudo pelos japoneses como um sushi de peixe por causa de parasitas que fariam os peixes não comestíveis logo após o peixe foi morto sem o armazenamento adequado. Salmon desde então se tornou muito popular, porém, em parte porque ela oferece um sabor que é único de muitas variedades de peixe branco.
Yellow Tail

Yellow Tail, também conhecido como Japonês Amberjack, é outro peixe cru bem quisto. O Yellow Tail só é encontrada no Noroeste do Pacífico, mas porque este abrange o Japão, que historicamente tem sido muito bom. Hoje muitos dos Yellow Tail que faz o seu caminho em placas como sushi é explorada, embora ainda haja alguns Yellow Tail selvagens capturados.
Red Snapper

Red Snapper é outro bom sushi de peixe, embora existam algumas diferenças entre o Red Snapper que os japoneses vão comer e Red Snapper que os americanos são servidos no sushi. O tradicional Red Snapper também é conhecida como Eastern Nannygai e é encontrado no Pacífico Sul, em torno de Nova Zelândia e Austrália. O Red Snapper maioria dos americanos comem é um peixe diferente encontrada no Golfo do México e na costa do Atlântico Sul. Nomes de lado, porém, os dois peixes são muito semelhantes e são difíceis de distinguir.