Brine acrescenta umidade à carne antes de ser cozido. Misture uma xícara de sal, 1/2 xícara de açúcar mascavo, uma folha de louro e uma colher de sopa de pimenta em uma panela grande. Leve para ferver, em seguida, cozinhe por 15 minutos. Despeje salmoura arrefecida por cima das pernas, cobrindo completamente. Leve à geladeira por 12 horas.

Lugar de nogueira, maçã, mesquite ou outro lascas de madeira em água suficiente para cobrir.

Grelhar

pernas Grill Turquia sobre calor indireto. Luz um lado de uma churrasqueira a gás dual-elemento ou lugar de carvão vegetal para um lado de um grelhador a carvão. Coloque a carne do outro lado. Vagamente pacote lascas de madeira drenados em papel alumínio. Coloque sobre chama. Pernas grill com tampa fechada até que temperatura interna da carne atinge 180 graus.
County Fair-grelhado Turquia Pernas

Simmer pernas de peru até estar cozido no limão-cal soda com densamente cebola -sliced ​​vidalia, duas colheres de chá de açúcar, flocos de pimenta vermelha, molho de pimenta chile e pimenta preta acrescentou. Termine na grade, completando uma camada de rodelas de cebola cozida com pernas de peru e grelhar até os marrons da pele.