O pássaro é torrado ereto em um espeto de madeira, coberto de uma camada para torná-lo sanitário. Espalhe a área sob o espeto com pesados ​​folha de alumínio, em seguida, inverter a lata sobre seu pássaro empalado e cobri-lo com brasas. Montículo mais carvão em torno das bordas, e depois esperar, sem espreitar, como seus assados ​​de aves. Se você seguir a & quot; 12-12-12 & quot; regra, cozinhar uma ave de 12 libras dentro de um 12-galão podem com 12 libras de carvão, você pode esperar um tempo de cozedura de 2-2 horas 1/2.
alguns refinamentos

A única maneira de julgar o cozimento do pássaro - sem espreitar freqüente - é com um termômetro sonda com um cabo extra longo ou monitor remoto. Insira a sonda na parte mais grossa da coxa antes de começar a cozinhar. A ave deve atingir uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Truss o peru com fio de algodão para manter a forma; caso contrário, as asas e pernas pode cair sob o seu próprio peso, uma vez cozido. Deslize uma panela Bundt sobre seu espeto para pegar a pinga como os cozinheiros de aves, se você quiser fazer molho.