Qual é a maneira mais fácil de aprender a cozinhar costela assada?

### Equipamento:
- Termômetro de Carne
- Assadeira
- Faca de trinchar afiada
- Corte a bordo
- Pinças
-Baster
- Folha de alumínio
- Fio de cozinha

Ingredientes:

- (1) 2-3,5 libras de costela assada *
- Sal
- Pimenta preta moída fresca
- 1 colher de sopa de manteiga**

*Selecione sem osso; remova o excesso de gordura (mas deixe pelo menos 1/4 de polegada de tampa de gordura)
**Opcional – Adicione alecrim fresco, dentes de alho e tomilho à manteiga

Instruções:

1). Preparar Carne :Deixe o assado descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de cozinhar (isso ajudará a carne a cozinhar por igual). Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).
2). Carne da Temporada :Tempere generosamente a costela assada com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione alho fresco fatiado, alecrim ou tomilho à carne.
3). Assado :Coloque o assado, descoberto, em uma assadeira rasa, com a gordura voltada para cima. Coloque a assadeira na grelha central do forno pré-aquecido.
- 450 graus F (230 graus C) por 15 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C) e cozinhe:
- 5 minutos por quilo para malpassados ​​​​e
- 7 minutos por quilo para mal passado.
4). Regue a carne :A meio da cozedura, retire a panela do forno e regue a carne com os seus sucos (isto ajudará a evitar que a carne resseque).
5). Teste de carne :Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna da carne.
- Raro — 120-125°F (48-52°C)
- Médio-raro – 130-135°F (54-57°C)
6). Tenda com papel alumínio :Assim que a carne atingir o ponto desejado, retire-a do forno, cubra-a frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos antes de cortá-la.
7). Esculpir e servir :Corte a costela ao longo do grão em fatias finas. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.