Que chocolate por Cabernet Sauvignon

Se você já ficou maravilhado com as notas de cacau temperamentais em um copo de excelente Cabernet Sauvignon, você não tem nenhuma dúvida considerada a experiência de um emparelhamento de vinho e de chocolate projetado em torno do varietal. Afinal, o jogo parece bastante natural: as versões de cada de alta qualidade têm um paladar aveludado, vários destaques compartilhadas no perfil de sabor e uma reputação para entregar mensagens românticas no estilo ostentoso. Excelentes emparelhamentos são um pouco complicado, embora certamente possível se você entender a relação por vezes complicada entre as duas iguarias gastronômicas.
Regras de ouro

Ao escolher vinho e chocolate para o emparelhamento, um equilíbrio usando doçura como sua ferramenta de medição. Em geral, escolher uma de chocolate artesanal com qualidade que não é mais doce do que o vinho. Normalmente, isso significa que a escolha de um chocolate com uma percentagem muito elevada de cacau, ou um vinho de colheita tardia com açúcar residual significativo. Escolha o seu savvily vinho, também. Por exemplo, ao escolher um Cabernet, optar por uma garrafa com & quot; escuro, & quot; & Quot; deep-torrado & quot; e & quot; quentinho & quot; notas, que vai emparelhar bem com destaques em perfil de sabor do chocolate.
Pronto-Made Pairings

Para tomar as conjecturas fora de emparelhamento, olhar para os especialistas. Alguns chocolatiers high-end oferecem bares, para complementar as diversas variedades feito sob medida, combinando os taninos naturais no chocolate para taninos correspondente no vinho ele é projetado para acompanhar. Algumas barras de chocolate escuro extra - de pelo menos 72 por cento de cacau - são feitos sob medida para Cabernet. Olhe também para aqueles deleites de alta cacau que contêm amêndoas como uma escolha Cabernet-friendly.
Beyond the Cab

Se você não está casado com a idéia de Cabernet , você pode ser mais feliz a escolha de um varietal diferente. De acordo com Sara Schneider, o Editor do vinho em Sunset Magazine, Cab não é necessariamente a melhor escolha para um emparelhamento chocolate. Embora muitas vezes há uma nota de cacau para a estrutura do vinho, Cabernet Sauvignon tem um altamente tânico & quot; backbone & quot; que é destacado por justaposição com doçura do chocolate. Taninos agressivos do vinho pode parecer abertamente adstringente ao lado de chocolate, interrompendo o emparelhamento. . Em vez disso, a Schneider sugere Merlots mais suaves e Zinfandels, que têm níveis de tanino muito mais baixos
jogar com ele

Tal como acontece com todas as coisas relacionadas com o vinho, não há & quot; certo & quot; ou & quot; errado & quot; abordagem. Depois de entender os princípios básicos, um esforço enófilos é inteiramente em dívida com o paladar do enófilo. Por exemplo: se mover fora do reino do puro sangue Cabernet Sauvignon, e você vai encontrar um mundo de misturas. Muitas misturas de taninos têm mais leves, e pode, assim, tolerar uma ampla variedade de chocolates que Cabernet puros. Pegar uma variedade de estilos de chocolate, também, a experiência com o emparelhamento. Morango leite, feijão de baunilha, caramelo salgado e chocolates salgados-mar pode trazer cada uma oferta única para o paladar. Claro, você pode procurar os vinhos que apresentam as mesmas notas de sabor como o chocolate - noz, quentinho, caramelo e hortelã - mas também olhar para contrastes atraentes. A chave é deleitar-se com o processo de descoberta.